企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司香辣蟹食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤做法：1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹7、后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡9、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘螃蟹是许多人都喜欢的美食之一，做法也很多，不同做法品出的味道自然不同，有清蒸的，喜欢的就是蟹的鲜味；如果做成香辣的，那么就是要的它的麻辣爽。。。那蟹黄和蟹膏吃起来，一个接一个停都停不下来。。。赶紧这里就给大家介绍一下香辣蟹的做法吧，大家把口水收起来，也赶紧动手做起来吧。。。小贴士：1.用酒焖的螃蟹做出来的味道会比直接就这样弄的螃蟹更香哦，2.螃蟹吃完了，剩下的汤汁可以放一些蔬菜，比如土豆，藕，莴笋。。。加些水煮来吃哦。3.重口味伙伴可以把干辣椒换成新鲜小米辣哦。一直以为吃螃蟹要比作螃蟹更费些功夫，曾经有一位共事过的朋友，吃起蟹来那个不管风吹雨打的劲儿真真是罕见的。一杯加饭酒，两只蟹钳，两个小时的光景，细敲细打，慢嚼慢咽，一星点儿蟹肉都不糟蹋。这个周末午后，有心，有闲，能够坐下来，气定神闲，安享滋味，如此才不辜负了这人间美味。用料赤甲红蟹4只娃娃菜1棵圆葱半只西芹半棵姜1块蒜数瓣干红辣椒适量料酒1小勺郫县豆瓣酱2勺大豆油适量淀粉适量盐少许)