3、干冰是固态的二氧化碳，在6250千帕的压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，在低压下迅速蒸发，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存放在空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量很小，但是它确实我们所认知的重要气体之一，干冰很容易挥发，升华为无色无味比固态气体大800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能存储在完全密闭的容积中，而且干冰与液体混装也很容易发生。那么干冰该如何存放呢？我们可以将干冰存放在保温效果较好的容器里，尽量不要去打开保温箱，流进去的空气越多，干冰挥发的也就越快，可以将保温箱放在温度较低的地方，这样干冰挥发的也就慢一些。怎样区分干冰的质量劣质的干冰本身就***性，挥发时通常会有异味，内行人一看就知道，色泽不纯，对***危害大，请谨慎使用，有风险。为确保干冰食用安全性和适合性，要求无论是从生产、制造到后消费之间，干冰在任何步骤都能确保干净卫生、未被***污染，食用处于安全、完整及美好的情况，才能达到食品干冰质量标准。警惕无资质的公司销售人员趁机利用“食用”这张牌近些年，作为一种新型保鲜剂，干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存，酒店里龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。再如，在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰，既可以降低温度，又可以使***无法繁殖，从而保持鱼、肉、水果的新鲜。从原始社会开始，人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天，人们用干冰来代替冰块，是因为干冰保鲜的效果更佳，这是为什么呢？为什么用干冰保存食品比用冰块更好？)