油莎豆油莎豆可提取天然。油莎豆块茎性辛、甘、温，有疏肝、健脾和健胃***，有助于肝郁气滞所致的胁痛、胸闷,及脾胃气滞所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、等症。对油莎豆富含的活性物质进行提取，可用于制造生物***。油莎豆可加工成多种健康食品。油莎豆营养成分丰富,可加工成上百种健康食品；国外有的厂家已经生产出油莎豆的饮料、可乐、奶粉等婴***、老年。油莎豆榨油后的饼粕还可用于提取淀粉、糖和酿制白酒等。油莎豆榨油后的饼粕含有淀粉、糖等营养物质，通过一定的物理、化学和生物手段，可提取淀粉、糖等产品，作为食品加工原料使用。油莎豆榨油后的饼粕在熬糖、酿酒之后，糖渣、酒糟还可加工成喂养畜禽的蛋白饲料。油莎豆榨油机含油量高油莎豆油脂含量gt;20%（干重），非洲有的品种高达40%。油莎豆亩产量要高于大豆、油菜、花生等油料作物。高附加值油莎豆块茎可生吃或熟吃，也可打浆做成豆奶，还可以磨粉用作食用面粉。油莎豆可用来榨油，榨油后的油饼可用以制糖和酿酒，而糖渣和酒糟可用来做饲料。茎叶除可作绿肥和青饲料外，又是造纸、包装填充及编织的好材料。因此油莎豆集粮、油、牧、饲为一体，综合利用价值较高。油莎豆营养丰富，含有蛋白质（占干物重10%）和17种氨基酸。其可直接加工成营养丰富的风味食品，如饮料、豆奶粉、休闲食品、豆等。油莎豆榨油后，饼粕还可提取淀粉和糖,作为食品加工原料使用；油莎豆提取后的原料深加工后还可制成酱油和醋,并可用来酿酒,出酒率达32%。同时，油莎豆内含具有作用的次生代谢产物β-谷甾醇等活性成分)