花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖做法1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。5、倒入花生米翻炒。6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦！小诀窍1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。2、后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。酒鬼花生是一种高蛋白食品，老少皆宜，风味独特，营养丰富。含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维，以及钙、磷、铁、硫胺素，棕榈酸、***A、B、C、E、K等多种营养物质。花生蛋白和大豆蛋白一样，极易被***消化和吸收。吸收率高达90％左右。花生蛋白中含有十几种***所需要的氨基酸，尤以赖氨酸含量。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明，这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力、力，并能防止人的过早***。香脆酥花生米的做法1.挑选大小一致的花生米2.往花生米里打入鸡蛋液。3.搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液4.另外一个碗，放入芝麻5.开始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，盐6.佐料搅拌均匀7.往佐料里加入面粉，搅拌均匀备用8.把裹有蛋液的花生米放入面粉里。9.前后摇晃，全部裹上面粉即可。10.锅里放油。11.油微热就下锅炸。小火炸，用漏勺，轻轻翻动12.一直有炸开的声音，说明还没炸好。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了13.炸好后，捞起来。放凉就可以吃了14.放凉的香脆酥花生米特别酥脆。烹饪技巧1.花生米裹蛋液时要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢来。2.炸花生米时，要小火，不然容易糊。3.听不到炸开的声音就熟了。)