淀粉就慢慢地沉在桶底，（这就是我要说到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉（或茨粉；丹麦面包、千层派、酥皮点心一般使用中等筋度的面粉，你既可以直接采用中筋面粉、派粉，也可以用高、低筋面粉按一定的比例混合。Starch）。众旺肠粉专用粉供应服务***。生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。众旺肠粉专用粉供应服务***。初次认识这个品牌是在购买全麦面粉时，它的全麦面粉是采用整粒小麦通过传统石磨制成的，颗粒粗犷而麦香浓郁，简直是全麦爱好者的福音。玉米粉（Maisbloem）可以用来勾芡，或者在制作蛋糕、卡仕达酱的时候根据配方添加。杏仁粉（Amandelbakmeel）可以用来制作马卡龙、杏仁味儿小圆饼、杏仁蛋糕体（如歌剧院蛋糕）等等。炸粉（Paneermeel）可以用来制作炸物。如炸肉丸、肉饼那层脆脆的外壳就是用paneermeel做的。众旺肠粉专用粉供应服务***。显然，我们没必要将所有的原理都弄得一清二楚，但是如果能了解一些主要过程的变化，那你对面食的认识会更加深刻。母（Gistlevure）可以在制作面包、馒头等面点的时候使用。泡打粉（Backin）在制作中西点心的时候根据配方使用。作为人类三大主要粮食之一的面粉，其在餐桌上的地位不言而喻。人们跟面粉打交道，已经有上千年的历史了。尽管面粉是我们赖以生存的主食，但是我们对它并不够了解。这对于常人来说是可以理解的，毕竟会用它来制作食物已经很了不起了。不过，对于一名烘焙师而言，掌握各种面粉的特性，是他应该具备的基本功。众旺肠粉专用粉供应服务***。在烘焙界拥有口碑的金像高筋面粉与美玫低筋面粉，其实都同出自于香港南顺集团。一名合格的面包师知道，面粉就是面包的；而蛋糕师也知道，鸡蛋与面粉共同决定了蛋糕的品质。俗话说“巧妇难为无米之炊”，再的烘焙师，也需要一款好的面粉来成就他的作品。如果你想提高自己的烘焙技术，只知道做面包用高筋面粉，做曲奇用低筋面粉，是远远不够的。也许，你还需要知道面粉是怎么来的？有哪些的生产商？在不同的甜点中扮演什么角色？它拥有的面粉种类非常多，从软白低筋到硬红高筋，从T45到柔风吐司应有尽有。众旺肠粉专用粉供应服务***。从麦田里的一棵棵麦穗，到桌上秀色可餐的面食，小麦的果实历经了一系列的物理与化学变化。显然，我们没必要将所有的原理都弄得一清二楚，但是如果能了解一些主要过程的变化，那你对面食的认识会更加深刻。我就从小麦起源、结构成分、加工方式、面粉分类、其它粉类、品牌、实例应用分别介绍。这次的干货非常多，一定要做好笔记哦。众旺肠粉专用粉供应服务***。金像高筋面粉可以说是全能面包粉，无论是制作普通面包还是吐司，都能游刃有余。)