南京老门东街区的招牌美食之一：庙东排骨炸制前的肉类需先用28种香料在机器中真空腌制，让住香料和肉汁互相激发出的美味被牢牢锁在肉里裹上少许生粉浆，放入已固定好油温的机器中，定时定温进行炸制。这样制作出的炸排骨，外酥里嫩，表面金黄，内里鲜嫩多汁，并且香料和油脂混合的香味在口腔中散开，让人回味无穷。绝味炸肉留香排骨是店里的销量王，一天卖上300份都不够，店员炸到手软，简直想辞职！一口汁的留香排骨，每块都金黄金黄的，十分诱人，喜欢啃肉的朋友们好的选择。如果吃到，嘎嘣嘎嘣口感更好！每日采用好的大豆油现倒鲜炸，保证新鲜的来源，采用隔夜。看似简单的庙东排骨，其实每一步都不简单。每份出品都要称重，这样才能与调配好的裹浆匹配。加入裹浆后快速拌匀，利用捏丸子的手法，将炸粉挤剩下薄薄一层，防止粘连，保持炸感。固定时间出锅，肉质不会老，每一块都鲜嫩有味！焦黄的排骨刚出锅的时候，还滋滋冒着热气，用28种香料蒸空腌制，每一种味道都进入到了骨头里，站在门口的人每个人都忍不住吞口水。五种口味可供选择：孜然、椒盐、黑椒、香辣、甘梅。酸甜口感的甘梅和喷香的孜然味，还可以双拼！满足多口味多需求的你！)