冬天是喝羊肉汤的季节,北方的冬天也离不开冬天是喝羊肉汤的季节，北方的冬天也离不开羊肉汤。北方人对羊肉汤可以说是特别的钟爱！记得小时候，每年冬天，村里赶大集的时候，集市上总会有那么几家支着大帐篷，卖羊肉汤的摊位。我们这边卖羊肉汤的还有一个特色，可能和其他地方不一样。就是一般卖羊肉汤的摊子，除了支一个大锅炖羊肉汤之外，还会支一口大锅炸着油饼，也就是油条。每次去喝羊汤的时候，配着油条一起吃，特别的香！羊肉性温有驱寒血的功能,吃多了容易上火,需要搭配蔬菜食用羊肉性温有驱寒血的功能，不过吃多了容易上火，需要搭配蔬菜食用，羊肉对消化系统负担较重，脾胃不好的人要少吃哦。羊肉汤：1.准备食材：羊肉，白萝卜，香菜，胡椒粉，生姜，大葱，生姜。2.大葱切段，老姜切片，香菜切末，大枣洗净备用。3.羊腩肉切大块，用冷水浸泡1-2小时候去除，中间需要换水。4.羊肉洗净冷水下锅，放入姜片，葱节焯水。5.将炒好水的羊肉放进砂锅中加适量的清水，放入大枣、葱段、姜片炖煮一个小时。6.一个小时候放入白萝卜块炖煮15分钟后加入适量的盐和胡椒粉。7.盛出撒上葱花即可。炖羊汤却挡不住羊肉的膻味很多人都不能接受羊肉带有膻味的，但是有的人觉得带膻味的羊肉很好吃，很正宗。我们在炖羊肉的时候可以多加一点调味料来遮挡一下羊肉的膻味。但是炖羊汤却挡不住羊肉的膻味。因为炖羊汤的时候不能加太多的调料，不然羊汤的味道就一点都没有了，没有羊汤味的羊汤可真的是浪费食材了。如果是红烧或者是黄焖羊肉，调料多加一点都可以。我们在炖羊肉的时候，忌讳加大料，那么羊肉到底怎么才能去膻味呢？温馨小提示：1、也是膻味来源的一部分，所以血一定要清理干净，然后焯水在清理一编。2、羊肉选用羊脊骨，肉不是很多，用来炖汤正合适。3、炖完汤加上香菜，在出锅之后加，几乎炖汤都要加，也能去膻味。羊肉手抓饭食材:300g羊肉、50g洋葱、胡萝卜、适量油、适羊肉手抓饭食材：300g羊肉、50g洋葱、50g胡萝卜、适量油、适量盐做法：1）洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；2）羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，永烫3-5分钟，捞出洗净备用；3)锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；4)倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；5）加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。)