豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品。虽然不同品种的豆腐采用不同的加工方法，但都有一个凝固剂与豆浆混合的过程。豆腐生产原理是先把大豆蛋白质等从大豆中提取出来成为豆浆,然后在豆浆中加入凝固剂,大豆蛋白质即凝固形成凝胶体──豆腐。豆浆在一定温度下才能与凝固剂发生作用起凝固效果。凝固剂有酸类（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和钙盐（如石膏）、镁盐(如盐卤)。豆腐的含水量及形态规格不同，可通过凝固时操作及压制成型而调整。2、加水量小：如以上磨糊细度的控制中提到的进水量与进料量的匹配问题。公司自成立以来，奉行以人为本，诚信经营的原则，以客户的满意为服务宗旨，经过全体员工的共同努力，公司曾获得“重合同守信誉”企业，展厅被评为“诚信经营示范单位”称号。总结过去，展望未来，成绩的取得，离不开社会各界人士的支持和广大客户的信赖，我们将一如既往，依靠我们对豆制品的深刻了解，将以更加严谨的工作态度，精益求精，锐意创新，不断完善自我的精神，迎接更加美好的未来！诚邀您携手合作，共谋发展！产品品种规格系列增补已比较齐全并向两头发展，如圆纬机筒径可达38、40英寸，机号可达E36，经编机机幅可达180英寸，机号可达E32，电脑横机规格可达60英寸，机号可达E18。)