以前听说过微波设备，一直以为是家用的微波炉，没想到还有工业微波设备。能够干燥、加热、还具有绿色环保的作用。微波是指频率在300MHZ到300GHZ的电磁破。被加工物料在微波场的作用下，其中的吸收微波的物质被加热后产生每秒上亿次的震动和摩擦，达到干燥、杀菌、膨化、萃取、浓缩等目的。而工业微波设备，虽然发展历史较短，于1968年首先在加拿大应用于工业领域，但却是目前基本认可干燥、污水处理技术，但前景不容置疑，是以后节能减排，推动环保的有力保障。次数用完APIKEY超过次数限制微波杀菌的缺点①加热的不均匀性食品物料通常含有多种成分，微波的选择性加热会使食品不同部位的温度上升产生差异，导致加热的不均匀性。②热能差异微波加热时，其穿透、吸收、反射、折射会相互影响，会使被加热物体的不同部分产生较大的热能差异。③棱角效应微波作为电波的一种，其电场也有尖角集中性即棱角效应(edgeeffect，也称为边角效应)，会使边角处升温过快。微波电场的棱角效应也是导致加热不均的主要原因之一。次数用完APIKEY超过次数限制王盛良等证明了微波处理对防止月饼霉变具有良好的效果。刘力等将微波处理应用于分割鸡肉的保鲜，常温下可以保持一级鲜度达13天。江连州将微波用于豆制品的保鲜都取得了良好的效果。刘世雄，李卓思，程裕东选用番茄汁作为研究对象，使用频率为2450MHz的微波进行加热。研究发现，热效应为微波致死微生物的主要原因。微波加热杀菌较传统巴氏杀菌更好的保持了番茄汁的色泽、营养成分等品质指标。微波加热后，测得样品的番茄红素含量升高，微波加热对含有糖的样品可能有增色作用。次数用完APIKEY超过次数限制)