地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店***师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意地锅菜炊具及燃料使用：徐州地区的炊具是用红泥手工做成的锅灶。将鸡、鱼等置于铁锅之中在锅灶下用木柴（干树枝）或果木木炭烧煮，因果木含有香味，可以辅助菜肴香味。一对一教学，欢迎您来实地考察，满意后再学习！地锅传奇为你介绍：土灶拾忆故乡的土灶也是农民生活和幸福指数的晴雨表。每到逢年过节的时候，乡下的灶头总是开始烧得红红火火的。从年前的农历二十三开始送灶神上天，家家户户就会利用大锅和蒸笼蒸大人小孩喜欢吃的米糕，有的家庭还蒸上糯米粉自己打年糕。凡杀猪宰羊，杀鸡杀鸭的人家，必须用的热水等大都也是用土灶的大锅烧，然后用来泡鸡泡的，成为永远忘不了春节记忆。凡杀猪宰羊，杀鸡杀鸭的人家，必须用的热水等大都也是用土灶的大锅烧，然后用来泡鸡泡的，成为永远忘不了春节记忆。到了年三十晚上，土灶就会在主人操作下大显身手，用它炒菜、煮汤、蒸糕等，乡下人气大部分砌的是三眼灶，可以放三口大小铁锅。年饭的炒菜是不可少的，而从土灶上炒的菜似乎特别的好吃，煮的饭也特别香，其饭下的锅巴稍放点油或加点糖，吃起来实在是美不胜收的佳肴。一对一教学，欢迎您来实地考察，满意后再学习！)