与传统白酒相比，健康白酒的生产工艺可节省大量的酿酒用粮；生产技术含量较高，易于操作，既节省了人力、物力，也减少了对环境的污染。这些都是传统白酒无法与之相比的。此外，健康白酒值得倡导的另一大优势，在于它的高科技含量。经过白酒科研人员多年的努力。目前，我国新型白酒已经实现了机械化、自动化生产，电脑操作控制和微机勾兑，同时，在剖析白酒香气成分的基础上，还实现了产品的色谱分析检测。人们饮酒更多的是要表达和宣泄一种情感，因此，首先要考虑如何在现代社会里把酒文化发扬到较高境界。对此，健康白酒必须注入其他文化因素，以增加消费者的购买理由。而这种文化又必须与传统白酒文化有明显的不同，否则，健康白酒在消费者心目中将永远处于“边缘产品”的不利位置。白酒的增溶法vs白酒的吸附法：使用增溶剂等表面活性剂可以改变液体的表面张力，产生增溶作用，可保留原酒的香味成分，对保持酒的风味有着重要作用，表面活性剂能使浑浊的低度白酒在不除去沉淀性物质和全部保留原酒中固有风味物质的前提下变得清亮透明，是白酒除浊技术中较简单、较方便、成本较低的一种方法，且不仅局限于处理低度白酒。白酒的水质：1.地表水一些白酒小企业使用在100m以内的浅井水，这种水水质不稳定，常带有泥沙，浑浊沉淀，硬度大，有泥腥味，属有严重缺陷的水，并且这种水还含有很多杂质，主要是悬浮杂质。2.自来水指直接使用城市用自来水，大多是经过过滤、消毒等处理的居民生活用水，缺陷是经过漂消毒后含次氯酸根离子，有较浓的漂味而影响酒质。“之所以称之为白酒，是因为它有着无色透明的酒液；另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感纯正。”除了被称为“白酒”以外，建国前，白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧等。烧酒称为烧酒，是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。白干酒称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。高粱酒主要根据白酒原料而命名，有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。)