肉中骄子的中餐爆炒原料外脊（别名：纽约克）：外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。羊里脊（别名：羊菲力）：里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，羊肉怎么做，是全羊身上鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。葱爆羊肉的做法，简单又好吃葱爆羊肉：1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。将羊肉化冰备用。2.锅内下油，大约2-3勺，羊肉哪家好，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。看到羊肉片变白，微卷时，羊肉做法，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，天津羊肉，5克米醋，继续翻炒。3.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。菜谱小贴士:油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度。黄焖羊肉：1.羊肉买回来切成小块清水中浸泡2小时。（中途换2-3次水）祛初级阶段；2.香料列表感觉很多，其实很容易搞定。大家按着开的方子来抓，保证“”；3.羊肉君表示要和香料君留影合照；4.将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水；5.时光流逝，岁月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。用勺子除去白沫。祛中级阶段；6.除去与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。放入胡椒粉十三香盐鸡精白糖生抽老抽白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时；7.羊肉君上妆ING。。。这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节；8.腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照；9.锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱；10.炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟；11.放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮；12.咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦。羊肉哪家好-天津明欣餐饮-天津羊肉由天津明欣餐饮管理服务有限公司提供。天津明欣餐饮管理服务有限公司（）是天津天津市,羊肉的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在明欣餐饮***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创明欣餐饮更加美好的未来。)