把水果酿成酒注意事项1.水果酒可以用不同的酵母菌株发酵，既可以用制作馒头或面包的酵母，也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。2.发酵过程受温度影响，酒精发酵要在恒温25至27℃的条件下进行。3.水果酒在发酵时会产生异味，要挑选一个影响较小的地方进行。4.如果发酵过程中水分蒸发，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并搅拌均匀。5.如果先将酵母在水果培养基中培养一夜，酵母的活性会增强。6.在酿酒的过程中，务必保证所有的原料和器具都是干净的，且塑料桶要用保鲜膜包好。一旦遇上病菌或霉菌污染，酿出的水果酒品质将大打折扣，甚至酿酒失败。制汁为提取果实汁液的工艺过程。甜橙、柠檬、葡萄柚、菠萝、苹果、葡萄、杨梅、番石榴和各种浆果都适于制汁。果汁是通过压榨或提取而得到的果实细胞的汁液。原果汁必要时需略加成分调整，使产品符合一定规格。2、保存桑葚酒的温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。苹果汁和葡萄汁常制成透明汁；而柑橘汁则多为混浊态。浓缩果汁由原果汁浓缩而成，一般不加糖，只用同类果汁调整成分。浓缩倍数为原汁的3～6倍，可溶性固形物约为40～60%，超浓度的可达65%，经稀释后饮用。果饴是原果汁中加入多量食糖的制品，常作为果汁饮料的一种基质供配制饮料用。果汁粉是浓缩果汁进一步脱水的粉状制品，含水量为1～3%，饮用时须复水。果酒加工都有哪些卫生标准*处理量从3吨/天到500吨/天。*可处理苹果、葡萄、杨梅、橙子、山楂、草莓、樱桃等多种水果。*可生产发酵酒、蒸馏酒、汽酒、樱桃果酒及各类果醋饮料*精准自动控制发酵温度。*三级酵母菌培养，确保发酵效率及优良发酵品质*可根据消费者的口感要求进行调配，樱桃果酒既有***功能，又有美好口感。*整线自动化程度高，无需使用大量人力。*自带清洗系统，清洗方便。*系统物料接触部分全为304不锈钢材质，完全符合食品卫生安全要求。)