次氯酸是安全有效的，确保微生物计数在食品和接触表面上维持在低于水平。表面卫生（次氯酸与季铵）（Quats）在食品接触表面消毒时，次氯酸比Quats等***具有优势，因为Quats在食品上不安全。在使用Quats清洁之前，必须在清洁开始前从该区域清除所有食物。使用次氯酸时这不是必需的。无论食物是否暴露，次氯酸都可以在整个工作日内连续使用。直接食品卫生（次氯酸与臭氧）次氯酸比臭氧有优势。臭氧是一种气体，在溶液中不稳定，因此不能用于消毒接触表面。然而，臭氧用于食品卫生时，必须持续不断地供应，因为它不断地会释放到空气中。由于臭氧对肺部和呼吸道有刺激作用，因此臭氧的使用浓度有限，因此限制了*微生物病原体可获得的氧化电位。次氯酸是无刺激性的并且在溶液中也是稳定的。次氯酸可以高浓度（60ppm）用于食品卫生，不需要消毒后冲洗。通常用作清洁剂，其使用浓度为200ppm（有成效氯浓度），而次氯酸水清洗清洁水的浓度为30ppm（等效氯浓度），成效相当或比较好。次的次（pH9?10）丰度为5％或比较少，而次氯酸水清洗的清洁水（pH5.0?6.5）的次的丰度为95％。低浓度，高清洁成效的次氯酸水清洗水的安好性约为18倍，是一种绿色的清洗清洁水，因其良好的安好性作用而对人和环境友好。电解次氯酸水被厚生劳动省为食品添加剂。电解次氯酸水与有机物接触后会返回原水，因此在排水过程中一般没有环境影响，与次不同，排水时不需要稀释和中和。电解次氯酸水已被厚生劳动省为食品添加剂。次氯酸水发生器其包含至少0.5重量％的HOCl并且pH小于3形成预可吸收水。将絮凝剂与预可吸收水混合，并与预可吸收水混合，溶液由次氯酸组成，该溶液基本上离子杂质，其中含有至少0.5重量％的HOCl且pH小于3以制备具有氯残留的饮用水。一种在对饮用水进行方法中，所述改进包括将由次氯酸组成的溶液与所述饮用水混合，所述次氯酸基本上离子杂质，所述离子杂质包含至少0.5重量％的HOCl且pH小于3，以制备饮用水。微酸性电解水的优点是什么？分别为10、18和26mg/L。将储存的测试鸡蛋（新鲜产下的鸡蛋）浸入4种处理（酸性电解水，N***O溶液，不进行处理）中3分钟，并在25°C储存30D。研究了对微生物质量和新鲜度参数的影响。与其他处理方法相比，带壳蛋样品表面的沙门氏菌和大肠失活是由于分别以26mg/L的ACC分别进行了3分钟和4分钟的SAEW处理。在本研究中研究的一般很多鸡蛋质量参数都受到存储时间的显着影响（Plt;0.05）。)