东莞食堂管理分析六大长寿食物东莞食堂管理分析六大长寿食物一、松子—清肠润肌肤松子是的油脂来源，它含有不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应，松子丰富的油脂成份，不达标可以帮助，还可以滋润皮肤。二、大蒜—又杀菌我们都知道大蒜具有功能，东莞食堂管理工厂饭堂承包简析蔬菜的保鲜方法工厂饭堂承包简析蔬菜的保鲜方法：（1）工厂饭堂承包介绍购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；（2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新。（4）工厂饭堂承包简析香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。（5）工厂饭堂承包简析茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。餐厅洗碗间的操作流程是怎样的呢?餐厅洗碗间的操作流程是怎样的呢?餐厅洗碗间操作规程1.工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐；2.必须将餐具内的残渣清除干净，然后再加入洗涤剂在热水当中进行浸泡20—30分钟。后再按照餐具的油污程度来适当的调整洗涤剂的浓度；3.经过浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗，直至没有污垢；4.将搓洗过的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的温水浸泡≥15分钟；5.将消毒液浸泡过得餐具放入清洗池中，用温水认真进行清洗，要清洗2遍；6.将清洗好的餐具，放入蒸箱里面用蒸气进行高温的消毒。消毒时间为40分钟；7.将消过毒的餐具在装入专用箱之前，需要工作人员带上橡胶手套，特别是在1：20的消毒水当中浸泡15分钟后才可以进行操作，餐具装箱后必须马上盖上箱盖儿，为了防止二次污染；8.餐具清洗完毕后，工作人员要将洗碗间的卫生搞好；9.确认洗碗间的水、电开关全部关闭后，工作人员才能离开。)