这些年，你真的懂油条的吃法吗？众所周知，中国是真正的美食之乡。中华民族上下五千年的文化历史悠久，翻开典籍不难发现，早在两千多年前，我们的祖先就有“民以食为天”的理性认识以及“仓禀实而知礼节”的深刻理解。中华饮食文化博大精深，不仅带有浓郁的地域文化和人文文化色彩，且形形***、多种多样、源远流长。今天，小编就来为大家科普一种打破地域局限的古老的中式面食——油条，它的口感松脆有韧劲，也被誉为中国传统的早点之一。预冷时间对油条物理特性和品质的影响2.1.预冷时间对油条皮和瓤温度的影响不预冷直接速冻后油条的中心温度（－2.5℃）未到－5℃以下，在冻藏过程中易结成大冰晶，速冻均匀性变差，***油条的感官品质。预冷20min后油条皮（16.5℃）、瓤（29.2℃）的温度都未到15℃以下，且速冻后的中心温度（－4.8℃）未到－5℃，油条的皮和瓤在预冷45min左右达到了15℃以下，预冷时间越长，温度变化越趋于平缓，且预冷40min和60min速冻后的中心温度（－11.1℃、－18.3℃）都达到了－5℃以下，因此预冷时间可选45min。解决油条面团稀软的办法有时面团发好后如果放置时间过长，会出现稀软，不易操作，可以采用“提面”解决问题，提面的手法就是，从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条即可。另外，在气温偏高的夏季经常出现面团稀软，尤其是有的客户习惯头天晚上和面，面团更容易出现稀软现象，遇到此类问题，只要在和面时添加0.2%海韦力面得筋也可以很好的解决面团的稀软。)