我们食用的芝麻酱的食疗价值：价值1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种***和矿物质，有很高的***价值；价值2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；价值3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性的血亏；芝麻酱含钙高，营养价值也不错。但热量较高，无论对于普通人群还是孕妇或儿童，需要适量食用，例如每天可进食10~15克，并注意其他烹调的用量。对于超重或肥胖的人群需要控制总的油量以芝麻酱，但对于消瘦需要增加能量摄入的可以适量多食用点芝麻酱。从营养价值上考虑，黑芝麻酱比白芝麻酱相对营养丰富一些，味道也更浓郁。但无论白芝麻酱，还是黑芝麻酱，都是不错的。芝麻酱的拌拌酱1、芝麻酱取1.5勺。加入两勺开水。把芝麻酱化开。（注意：如果你是凉拌爱出水儿的菜。比如黄瓜，就不要加开水化开，直接跳过这一步，进行下一步）2、加入2.5勺生抽，拌匀。加入2勺白醋，拌匀。加入2勺白糖。加入1勺香油。加入1.5勺蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡，吃后口气没那么可怕。3、尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。这个量正好可以拌一份面，或者是一大盘的凉菜。请记住：凉拌黄瓜就不要加开水了。直接用酱油醋慢慢搅化开。白芝麻酱的做法：白芝麻酱的配料：生白芝麻350克、香油或橄榄油35克烹饪步骤：步骤1、白芝麻提前洗净晾干步骤2、放入锅里小火炒步骤3、炒熟、炒到颜色微黄步骤4、倒入摊开凉透步骤5、倒入破壁机，用酱料功能步骤6、边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，芝麻打碎，倒入香油或橄榄油步骤7、再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了，装瓶储存)