
300人用餐学校厨房设计方案常用指南,酒店厨房设计方案
今天东坡居商用厨房工程设计小编就带大家来看看西餐商用厨房设计布局的五个基本原则,下面是西餐商用厨房设计布局的五个基本原则的具体内容,一起来看看吧!东坡居西餐厨房设计布局的五个基本原则!西餐商用厨房设计布局的五个基本原则:1.西餐厨房出品应注重菜品从原材料到出品间的加工过程,设计人员还要考虑到生产线路与餐厅的较短流程。保证西餐从厨房的加工间、生产间、出品等流程的合理畅通。2.为保证菜肴出品的质量,尽快到顾客手中。厨房尽量要安排在同一楼层,后厨设计要与营业场所靠近或相邻,呈辐射状布局,一切以实际情况来定。3.厨房的各区域应安排合理紧凑,各区域工作线应平行,不可交叉或重叠,以便确保菜肴的卫生质量,满足西餐厅生产的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。4.西餐厨房设备的配置必须简单,便于清洁、维修和***。由于后厨工作人员大部分属于,低教育人群,因此设备必须简单,便于学习。设备清洁必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。5.厨房工作环境的设计。必须体现以合理便捷为主,合理的工作流程才能调动广大员工的工作积极性和形成友善的沟通渠道。因此厨房的设计和布局必须留有发展的余地。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计,同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成,并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点,且为每个工程监督合理的工程计划,为每个工程提供高质量的服务。1、卫生的原则:商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。2、防火的原则:商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。3、美观的原则:商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。4、节能环保的原则:商用厨房设备的燃料原多用煤,现普通是采用燃油,,更环保。此外,厨房设备本身的产品,比如***酒店厨房设备厂家生产的节能灶,多数能达到节能百分之三十-百分之六十以上。有关商用厨房设计原则以及商用厨房设计装修注意事项的知识就介绍完了,商用厨房设计好了,在后期使用的时候,更为容易一些,并且也容易打扫卫生,也不容易出现意外等。设计商用厨房,还是请***做商业厨房的人来完成更为放心一点。厨房设计方案是酒店的核心,厨房设计的好坏、是否科学合理,不仅影响餐厅的食物的质量,还影响到菜肴的速度、工作效率以及对厨房生产能力和员工数量的长期影响。今天东坡居厨房工程设计小编就来教大家酒店厨房该如何设计酒店通风设计要点:厨房设备选择要合格1.厨房通风标准:不会使厨师感到闷热2.前餐不允许有厨房的气味。3.与厨房设备供应商确定通风购买设备。厨房工程设计时应严格遵循的原则:1、根据业主经营的餐类进行设计,这是设计的中心2、严格按照生熟食分离的原则,确保厨房的食品卫生。在此前提下,尽可能缩短运输过程,明确方向3、合理区分厨房空间和工作地点,确保能履行各自的职责,分工协作,提高产量和质量4、原设备不合理,尽量进行改造或使用,符合经济原则厨房抽吸系统的基本目的是保持通风无热量,为厨房提供舒适的工作环境。商业上遵守消防、卫生和环境***,以确保安全和避免损坏。在选择一间设计公司时,你应知道该公司是否有丰富的厨房工程经验,以及了解该公司是否有计划设计、供水、供电、通风等一套成熟的流程配套方案。)