酒鬼花生熟吃的方式有干炒、微波、油炸、水煮等多种，熟吃的好处是增加酥脆性，口感更好，会***和抗营养因子，蛋白质受热变性，更易消化，肠胃不好的人群熟吃，生吃加重肠胃负担，对肠胃、不好。花生仁熟吃的不利地方是损失一定量的微量营养素。高温油炸对***的***更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生仁。干炒花生仁也丢失一定量的微量元素，的方式水煮。花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑增加风味的目的。花生米富含适丰富营养，中药适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、缺少等症，但花生米含油量高达50%以上，从饮食健康角度以及口感角度考虑，应当在烹饪前先水煮后凉干，再入菜。炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷冻，这样做出来的酒鬼花生才香脆花生米的红衣需要剥掉，这样做出来的酒鬼花生口感更好在炸制花生米的时候凉油就下锅，这样容易炸透，炸的时候要不断轻轻翻炒，以免粘锅辣味和麻味可以根据自己的喜好进行调整拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生仁沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。)