企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司现在很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，实在太单调了，小编专门整理了螃蟹做法大全，让你以后吃蟹不再单调！生滚花蟹粥食材：花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油做法：1、花蟹洗净，剖壳剁块，大米洗净备用2、砂锅置火中，以二比八的比例放入大米和清水3、大火煮开后转用小火继续熬煲4、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲5、煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀6、淋上少许香油，撒上葱花即可用料:螃蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐步骤:1.准备好的用料。2.先把螃蟹蒸熟，剔肉。3.生姜切碎，加点水泡上。4.鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。5.剔好的蟹肉加入。6.放在笼屉里面蒸熟。7.撒好葱花，淋上热油就可以。用料:梭子蟹,食用油，咖喱，毛葱，姜，淀粉适量步骤:1.毛葱和姜分别切成末。2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味8.放入蟹块和咖喱9.倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。香辣蟹材料：螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣椒20个，花椒一小把，八角1个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒粉2小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许。二.香辣蟹的做法：（1）.螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用（死掉的螃蟹不仅口感不好，而且多数是空壳的）（2）.把小半碗白酒倒进去，找个盖子把盆盖上，让螃蟹醉死在这白酒里！基本20分钟左右就可以了。（3）.20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了。（4）.拿一把厨房剪，把腹部的小盖子剪下来，也要剪掉，蟹肠拔出来丢掉，再把两只大脚剪下来，大脚不易入味，可以用刀背拍起裂口。（5）.接着把螃蟹的壳打开，壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了，身体上的这些地方需要弄掉，在图片里面圈出来了。)