了解一款精酿啤酒应该从哪些方面入手呢？——白啤（比利时小麦啤）：鲜活雅致一种鲜活的、雅致的、平衡的、可口的、烈性适中的小麦艾尔。香气：麦芽甜味伴有清淡的、谷物的、小麦的辛香。外观：酒体淡淡金色，透亮。酒头泡沫紧致、白色、慕斯般细腻，且持久。味道：甜麦芽谷物的口味和橙皮、橙子柑橘水果味。收口干脆、清新干爽。口感：柔顺的轻微奶油感。清爽，微酸，收口无苦味。淡色爱尔（PaleAle）是如何诞生的呢，他都有什么故事呢？这是在1774年英国殖民印度时期，由于大量原材料掠夺和沉重的运输工作，英国人对于在印度时期的啤酒需求量越来越大，这种需求甚至超过了对于食物的苛求，但由于防腐技术上的原因，从英国随船运送过来的上发酵爱尔啤酒都出现了毁坏的现象，于是在19世纪初，英国人开始研究如何让运过来的啤酒能保持更长时间的问题。那里有美食，道道美味、精致你可以尝到用心烹饪出的粤菜、闽菜、海鲜、港式茶点。他们发现，用焦炭取代木材作为酿造初期的主要燃料会让燃烧更容易得到控制，而且能比木材产生更多的热量，从而在酿造过程当中保留了更高的转化酶，使麦芽转化成发酵糖的程度大大提高，终得到了一个颜色更淡、更透明，但是口味却更稳定的爱尔啤酒类型，这就是一直被饮用到现在的英式淡色爱尔啤酒（PaleAle）。精酿啤酒与工业啤酒的差别——风格和营养价值不同精酿啤酒精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等。这之后，英式淡色爱尔依然没有解决长期运输的防腐问题，于是酿酒商们继续不断的尝试，很快他们就发现了啤酒花本身有着“天然防腐剂”的***，于是在啤酒中加入了更多甚至达到双倍计量的啤酒花，同时还在啤酒中加入了酵母，用以吸收运输过程中啤酒产生的多余糖分，从而减少微生物的侵害。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。这一举措果然解决了啤酒长时间存储的问题，同时也造就了一个新的啤酒风格，颜色较淡、苦味重、干爽、酒精度较高的淡色爱尔啤酒。在有氧气的条件下，酵母将糖分解为水和二氧化碳，给自己提供生存的能量，并进行大量繁殖。之后的发展中，这种口味慢慢被殖民印度的英国人接受了，并开始在印度本土酿造这种啤酒被加强了口味的淡色爱尔啤酒，对于这种只能在印度喝到的口味就被称为印度淡色爱尔啤酒（IndiaPaleAle简称IPA）。为什么要讲究酒杯的形状？酒杯的形状会对啤酒的风味产生明显的影响。首先是香气。杯口宽、开放型的酒杯，香气会扩散开来，比较适合香味丰富、奔放的啤酒；相反，窄口杯会锁住香气，更适合香气复杂，需要细嗅的啤酒。另外，用大口径的酒杯喝酒，鼻子可以整个放入杯口中，享受所有的香气。再者，形状也会影响啤酒的泡沫。皮尔森杯下窄上宽的酒杯，可以享受气泡从底部缓缓飞升的乐趣。小麦杯细长、底窄、头宽，开口还有闭合，强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面，并存住小麦啤酒特有的水果香味。然后是对味道影响。酒杯形状会影响入口时舌头先接触的部位，对味道感受的先后顺序会不同，刺激感也不同，对啤酒的印象自然也就不同了。看酒精度对于刚入坑的小伙伴，可能并不知道自己适合哪一种口感的啤酒。开口的酒杯酒液容易入口，会先接触到舌尖，所以先感觉到甜味；收口的酒杯嘬饮时，舌头会缩在牙齿后面，啤酒先接触舌面***，而先感知到酸味。而后是温度。酒杯的形状会影响持握的位置，玻璃的厚度也会影响温度传导的速度，这些都影响啤酒的温度，对风味产生影响。杜柏干货|精酿与美食该如何搭配——IPAIPA美式IPA（苦味与香气共存），酒花香气和苦味同样浓烈，正是IPA的精髓之一。IPA与食物的相性非常之高，它几乎是一款百搭的啤酒品种。所以不管是烧烤还是回锅肉，料理海鲜还是家常菜，只要不是甜味过重就可以。如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀菌的鲜啤酒。搭配料理海鲜，IPA浓烈的酒花香气和苦味，与料理海鲜的重口味相得益彰，真是美好配对。如酱爆荸荠，油焖大虾。配餐建议：煎炸食物、咖喱、墨西哥食物和油炸鱼、烧烤、料理海鲜和回锅肉)