食品工业山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为食品的甜味剂和营养剂。适用范围推荐添加量（折干计）***或性能各类糖果3～15%口感好、保湿效果好、防干裂、保质、保香、无糖概念各类糕点、饼干3～10%风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念鱼类制品3～8%防止鱼类细胞***在冷冻期间变性，保湿效果好、甜度低、防褐变果酱、馅料5～10%保湿效果佳、低甜度、无糖概念饮料、酒、固体饮品3～5%增加风味、防浑浊、作为载体、无糖概念冰淇淋、果汁、果冻3～6%低甜度、防晶析、无糖概念冷冻鱼末8%保湿效果佳、冷冻防护性能好山梨醇-基本介绍山梨糖醇液是含67%-73%D,山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇的分子式。山梨糖醇性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在***内产生16.722热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，应用于纺织工业的漂白和洗涤。1gD-山梨糖醇在***内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。)