厨房在餐饮业中地位重要，规划设计施工中涉及的***门类、相关单位比一般的建筑多。餐饮业经理人与厨房决策人要与建筑设计、厨房设计、厨具供应、排烟通风、空调、上下水、供电、热源、消防、装修等***设计、施工单位进行规划、方案、技术协调与配合，还要接受行政管理部门等诸多部门审査检査。厨房规划设计在实施时，各阶段应该完成的工作内容与各设计和施工单位协调与配合的时间都有严格的顺序要求。商用厨房上下水设施的设计，要考虑与设备配合的具体点位与其他管线空间关系，要尽量提高细化精度，要遵照***与地方的有关规范进行细化设计。设计要每一个点位，并标注具体的技术要求，可谓施工带来诸多方便。例如，下水管的坡度、隔油池的深度与进出水口的高度，要根据***市政管的下水管的高度、室内高度进行详细计算，并安排好下水管路径。饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、杜绝浪费。厨房面积是多大的，看你的***是大饭店还是小饭店，要是前期没有那么多资金的话，可以买二手的厨房设备，二手的价格比较便宜，也不影响你的正常使用，还能为你的资金压力减轻一些负担。)