怎样区别小苏打、苏打、大苏打，各有什么用途？苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。纯玻璃对红外线亦是透明的，可以造成数公里长，作通讯用途的玻璃纤维。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。影响纯碱价格的因素以下资料由我公司友情提供，我公司常年销售纯碱，欢迎各界朋友莅临参观指导工作。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：Na2CO32HCl====2N***H2OCO2↑?碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：Na2CO3H2OCO2====2NaHCO3在三种苏打中，碳酸钠的用途广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，它就和***、盐酸、并列为基础化工原料——三酸两碱之一。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。食用小苏打性状：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。纯碱行业主管部门及管理体制以下资料由潍坊瑞德胜化工友情提供，我公司常年销售纯碱，欢迎各界朋友莅临参观指导工作。纯碱产品所处大类行业为化工行业。加入稀的纯碱溶液可将非纤维素成分溶解而分离，从而制得以纤维素为主要成分的纸浆。长期以来,我国化工行业属于化工部主管,1998年化工部撤消,成立了隶属于中国石油化学工业协会,为化工行业的行政主管部门;2003年,***机构改革,化工行业的主管部门变更为***发改委;中国纯碱业协会为联碱产品的行业自律管理机构。行业主管部门与自律管理机构中国纯碱工业协会构成了联碱产品制造业的行业管理体系。【国外不用纯碱的原因】为什么西餐不将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵有两个原因：，西餐以刀叉文化为主，进食时是用餐者自行切裁所需的食物，厨师裁切肉食十分简单，只要将肉食裁切大块一即俗称的“扒”即可，面对如此厚的肉食，少量的纯碱未必会起到作用。第二，纯碱虽然具有扩张肉食可水溶性的能力，但又具有一定的后遗症，就是呈现类似金属味的碱味，尤其是用量大的时候。纯碱又名“块碱”。纯碱这种物质本源于大自然，后来欧洲***通过化学方法合成之后分天然品和***。为将两者区别开来，人们就将***称作“纯碱”或“苏打”。影响纯碱产品质量因素主要有产品中Cl-、SO42-、Ca2、Mg2、Fe3/Fe2、烧失量等。由于纯碱具有扩张肉食可水溶性蛋白的能力，因此，在肉类美食方面经常被使用，这是中国菜的特色。那么，为什么西餐不将纯碱应用在肉食持水方面呢？而中国人为什么不怕碱味将纯碱应用在肉食持水方面呢？因为西方人用刀叉，东方人用筷子。)