要知道解冻则必先了解冷冻。食品的按照速度的快慢可分为三类，即慢速冷冻，中速冷冻和快速冷冻。详细地说就是食品开始冷冻后，如果食品的中心温度从-1℃降到-5℃所需的时间在30min以内，我们称为快速冷冻，在30-120min，称为中速冷冻，在120min以上，称为慢速冷冻三种不同的冷冻方式哪个好，这个需要用冷冻后的食品品质来进行考量，而影响食品品质***重要的因素，就是食品中的冰晶（包括冰晶的数量、大小、分布等）。拍打解冻很多人冰箱里都放有肉丝，肉丝吃起来比较方便，也不用切，炒菜或打汤都可以，或者是我们可以把大块的肉切成丝再放在冰箱里，那么，我们需要吃的时候，可以把冻起来的肉丝放在一个塑料袋里，用盆或其它东西拍打，拍打一会就发现塑料袋里的肉丝都开了，然后放在塑料袋里让其彻底解冻，此种解冻方式仅适用于小规格冻品。热水解冻法过年的时候很多吃不完的熟肉都放在冰箱里冻起来，不然很容易坏掉，等我们再想吃的时候，可以把熟肉放在一个小铝盆里，然后再把铝盆放在热水里，时间尽量不要太长，会***肉的营养就不好吃。此种解冻方式不遵循冷热量交换的自然趋势，是一种强制性热量补给，对熟食解冻后品质影响较小，但对生的肉类冻品***、结构会有大的损伤。生活中冻品解冻的方式有很多，它们是使用于不同的工艺、不同的产品每种方式都有有缺。我们的低温高湿解冻设备是综合了多种解冻工艺研发制造的一款合理、正确的解冻方式，以此满足人们对冻品解冻后品质的需求。微波解冻效果不流水、无肉损、不变色微波解冻效果不流水、无肉损、不变色，微波内外同时加热，不需要热传导过程，解冻快，提高生产效率，大大缩短解冻时间。不但提高微波效率和均匀性。能保持解冻物料的口味，蛋白质、***等营养成份不受***。特别研制了针对进口冷冻肉制品的设备，由于微波解冻前为冷藏加工过程，避免了加工过程中的***大量繁殖及物料解冻流质渗出，减少肉损率。由于微波解冻前为冷藏加工过程，避免了加工过程中的***大量繁殖及物料解冻流质渗出，减少肉损率。特别适合于进口肉类企业、熟食加工企业海鲜仓储加工企业、冻水果仓储加工企业及连锁餐饮企业的加工厂。肉类真空解冻机:用于金枪鱼生产,原料的解冻、蒸煮和冷却三肉类真空解冻机：用于金枪鱼生产,原料的解冻、蒸煮和冷却三种工艺处理在同一设备内连续进行.原料从一18℃升温至一2℃的真空解冻时间约120分钟,然后用低压蒸汽蒸煮从一2℃至85℃需70分钟,再在真空下冷却至45℃需10-15分钟,全过程为205分钟。该设备每批可处理3.4-7.8吨原料,设备采用长方形筒体或者矩形,以增大设备的有效容积。)