白术化学成份根茎含挥发油，内有α-及β-葎草烯（humu-lene），β-榄香醇（β-elemol），α烯（α-curcumene），***酮（α-tractlone），3β-乙酰氧基***酮（3β-acetoxyatractylone），芹子二烯酮[selina-4（14），7（11）-diene-8-one]，桉叶醇（eude***ol），棕榈酸（palmiticacid），茅术醇（hinesol），β-芹子烯（β-selinene）等。炒扁豆白术炖鸡脚：白术10克，猪瘦肉100克，炒扁豆25克，火腿肉20克，鸡脚4对，姜片、盐各适量。还含倍半萜内酯化合物：***d内酯（atractylenolide）-Ⅰ、-Ⅱ、-Ⅲ及8β-乙氧基***d内酯-Ⅱ（8β-ethoxyatractylenolide-Ⅱ）。又含多炔类化合物：14-乙酰基-12-酰基-8-顺式折术三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E，8Z，10E-atracetylentdriol），14-乙酰基各里光酰基-8-反式白术三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E，8E，10E-atractylentsriol），12-光酰基-8-顺式白术三醇（12-senecioyl-2E，8Z，10E-atracetylentdriol），笼统地讲，白术是健脾，精细划分的话，白术是“运”脾，这个“运”字体现在它治s疗的***上，利湿退肿、降s糖降s压、开胃等，都是“运”的结果。通俗讲，就是把该运走的东西运走，不让脏东西停留在体内，也就不生湿了。白术还有个作用是止汗，很多女性有更年期***，汗很多，看西医的话一般诊断是“植物***功能紊乱”，这个时候可以用炒白术10克，加上浮小麦30克，还可以加点冬瓜仁10克，是让水从小便运走，而不是从汗走，汗就止住了。白术具有健脾益d气，燥湿利水，止汗，安胎的***。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。《***启源》记载：“除湿益燥，和中益d气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎。”对消化系统的影响调整胃肠运动功能白术水煎液对家兔离体肠管活动的影响与肠管所处机能状态有关。在正常情况下有兴奋作用，当肠管受乙酰胆s碱作用而处于兴奋状态时，白术呈***作用；当肠管受s上腺素作用而处于***状态时，白术又呈兴奋作用，皆能使肠管活动***至接近正常的水平。用色素葡聚糖蓝2000为胃肠内标记物，证实白术水煎液有明显促进小鼠胃排空及小s肠推进功能的作用。白术水煎液灌胃给药对小鼠小s肠推进炭末胶液运动有明显加强作用。改良白术是***近几年培育的一个优良品种，其有长势快、个头大、产量高、适应性强等特点。阿s托品能明显***自术兴奋肠管的作用，推测其兴奋肠运动的作用主要是通过兴奋M-胆s碱受体而产生的。白术水煎液对胃肠运动有兴奋作用，而白术挥发油则有***作用。白术挥发油***肠管的自发运动及拮抗氯d化钡的作用较强，而挥发油中的杜松脑拮抗乙酰胆s碱的作用较强。历代本草著作对白术的论述《开宝本草》：味苦、甘，温，无s毒。主大风在身面，风眩头s痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及、吐下水止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。《药类法象》：除温益燥，和中益d气，利腰脐间血，除胃中热。去诸经之湿，理胃。《药性赋》：味甘，气温，无s毒。可升可降，阳也。其用有四：利水道，有除湿之功；强脾胃，有进食之效，佐黄芩有安胎之能，君枳实有消痞之妙。《汤液本草》：气温，味甘。苦而甘温，味厚气薄，阴中阳也，无s毒。入手太阳、少阴经，足阳明、太阴、少阴、厥阴四经。《象》云：除湿益燥，和中益d气，利腰脐间血，除胃中热，去诸经之湿，理胃。)