海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防。止食品与包装物的连粘性，海藻酸钠可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。4用法用量编辑根据创面大小剪取该***直接贴敷于创面，并视创面渗出情况决定是否再用纱布固定，创面渗出严重者，每日或隔日换药一次，待渗出减少、新生肉芽***开始生长后可每周换药1-2次。海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品***的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，海藻酸钠效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部***的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加海藻酸钠可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。用（1：20000）的碘溶液喷洒及防治蔬菜水果及农作物病虫害，且能促进植物生长、增产。海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。海藻酸钠还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。海藻酸钠还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。海藻酸钠在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。海藻酸钠还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。海藻酸钠是来源于海带、裙带菜、巨藻等褐藻的细胞壁的一种天然多糖，由甘露糖醛酸（M）和古罗糖醛酸（G）随机组合而成。采用海藻酸钠固定化包埋活性炭与菌BrevibacillusparabrevisBbai-1，制备海藻酸钠-活性炭固定化微球。通过活性炭吸附前后的菌浓变化，测定了25℃时活性炭对Bbai-1的吸附量。采用正交试验优化了影响海藻酸钠-活性炭固定化微球的物理性质和微生物活性的4个主要因素（海藻酸钠浓度，活性炭含量，种子菌液浓度和交联时间），确定了固定化微球的制备条件：海藻酸钠浓度为3.5%，活性炭含量为0.7%，种子菌液浓度为6×107cell/mL，交联时间为24h。并在25℃，含量为0.2%，固定化微球与含油培养基的体积比为3：20时，以游离菌作对比，考察了固定化微球降解的pH和盐度。结果表明，固定化菌在pH6~9，盐度为1.5%~3.5%时，降解率可达50%以上，比游离菌提高了20%，且具有较高的盐度适应能力和较宽的pH适应范围。海藻酸盐遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶，其凝胶具有热不可逆性。二、皂树皮提取物（一）背景资料。皂树皮提取物是从皂树的树皮、树干或枝条中提取，批准其作为乳化剂用于食品，根据评估结果，该物质的每日允许摄入量不超过1mg/kgbw（以皂素计）。（二）工艺必要性。该物质作为乳化剂用于饮料，使饮料稳定均一、不分层、无沉淀。其质量规格按照公告的相关内容执行。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。)