活牛屠宰后，经过放血、剥皮、去头去蹄去内脏，制成标准二分体，然后分割成臀腿肉、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉7个部分，在此基础上***终进行12-17部分的分割。主要包括：牛柳、西冷、眼肉、前胸肉、腰肉、颈肉、部分上脑、肩肉、膝圆、臀肉、大米龙、小米龙。分割的***是位于肉牛背腰部的牛肉块：牛柳、西冷和眼肉。牛柳和西冷在西餐中一般用来烤制牛排，在中餐中一般用来熘炒。眼肉在西餐中通常用来烧烤。1）牛柳（腰大肌）牛柳也叫里脊，就是腰大肌。分割步骤如下：①先剥去肾脂肪。②沿耻骨前下方把里脊剔下。③由里脊头向里脊尾，逐个剥离腰椎骨横突，取下完整的里脊。2）西冷（背***长肌）西冷也叫外肌，主要是背***长肌。分割步骤如下：①沿***后一节腰椎向下切。②沿眼肌的腹壁一侧向下切。③在第12-13胸肋之间切断胸椎。④逐个把胸、腰椎骨剥离。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。***：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近***需要，进口牛肉，能提高机体抗病能力，对生长发育及***后、病后调养的人在补充***、修复***等方面物别适宜。寒冬食牛肉，南开进口牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。***认为，牛肉有补中滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的***。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用。适合人群：一般人都可以吃。适用量：每餐80克。温馨提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、***及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代***研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭，南开进口牛肉，过多摄入不利健康。牛肉的等级是按部位划分的特级:里脊;一级:上脑、外脊;二级:仔盖、底板;三级:肋条、胸口;四级:脖头、腱子。牛肉的鉴别方法:1观色泽新鲜肉:呈均匀的红色，南开进口牛肉，有光泽，脂肪洁白色或呈乳***。次鲜肉:色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉:色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2闻气味新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。3看黏度新鲜肉:表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。4试弹性新鲜肉:指压后的凹陷能立即***。次鲜肉:指压后的凹陷***较慢，且不能完全***。变质肉:指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。南开进口牛肉,青昀初阳农业科技(在线咨询),进口牛肉由青昀初阳（天津）农业科技有限公司提供。南开进口牛肉,青昀初阳农业科技(在线咨询),进口牛肉是青昀初阳（天津）农业科技有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：孙经理。)