随着餐饮业的快速发展，餐饮业对后厨提出了越来越高的要求，不仅合理使用、卫生整洁、氛围优美、面积适中、节省体力。1、安全原则安全是根本，因此安全是商用厨房工程设计的首要原则，保证产品质量，避免过多的尖锐设计。从老板的角度来看，也节约了成本、耐久性、提高了效率。但在后厨设计中，往往会出现各种不合理的现象，规划卫生，实际上是厨师很难执行的任务，设备看上去很亮，但实用性很低。下面就让东坡居厨房工程设计小编为大家介绍设计人员设计商用厨房应该要注意的事项。东坡居商用厨房设计秘籍!1.后厨面积合理适中随着效率的提高，火炉提供了十三至十五席，由十席增至十二席。厨房在整体上要考虑：管道：在橱柜安装时要尽量避开厨房管道，让整个厨房一目了然，有效减少厨房卫生死角。厨房面积的合理配置和设备的合理安装，直接关系到能否节约***成本。面积过大，安装设备数量大，功率大或大大超过后厨房的消费需求，片面追求设备***，功能齐全，必然会出现不必要的***。反之，面积太小，设备功率不够，在使用过程中，只能满足实际生产需求，需要追加***，这将直接影响到正常的经营和生产。2.设备选购以适用为重为了追求视觉效果和顾客观感，操作者盲目追求设计效果，选择不适合在中间使用的设备，谁知道买回来的设备板太薄，质量太轻，工作台一使用就摆动，炉子烧起来，冰箱不小心加热。虽然餐厅比星级酒店小，但餐厅的厨房也需要设计，而且必须合理实用。有的炉灶似乎提前发挥作用，但使用价值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人员往往走这条路，但接手的厨师却成了设备修理工。商用厨房能为众多客户同时提供用餐。一般商用厨房配置的功能区间为主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间、面点间等等各功能区间，每个区间的设备配置要根据经营者的经营方向来定制，因此，每个商用厨房设备清单不尽相同。调理专用设备这类专用设备数量比较多，名字也好多，主要有这么几种：工作台架子。东坡居厨房工程设计小编为大家准备了每个商用厨房的设备的介绍，快来了解吧！餐饮行业必备，商用厨房的配置和布局有哪些？一、食堂厨房主操作间设备配置清单主要用来制作汤类、热菜类。运用设备有：四眼鼓风灶（少数热菜炒制）、大锅灶（很多热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗头号。二、食堂厨房面点间设备配置清单主要用来加工米、面、饼类主食。运用设备有：和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调度柜、双星水池、光解式烟罩、隔油池、混水龙头、洗头号。近年来，随着中国人民生活水平的不断提高，本应高速发展的饮食业由于对国内餐饮业的商业厨房设计和规划缺乏认识和规划而关闭。不合理的商业厨房设计已成为餐饮业发展的根源。决策辅助系统设计商用厨房设计的每个环节都是连接在一起的，密切相关，若其中一个变化会影响其他设施的变化。今天东坡居商业厨房小编已经把商业厨房设计对酒店的四大重要性进行了详细的分析，快来看看吧！东坡居解读：商用厨房设计对酒店的重要性!点厨房工程设计人员在设计初可以避免出现一些不科学的布局，避免不必要的成本。商业厨房设计对酒店经营者的***有着深远的意义，***建设主要有以下几个方面：设备采购、辅助设施、施工成本。第二点厨房工程设计与工作人员的效率密切相关。合理的厨房工程在设计过程可以改善各功能区域的协调性，工作人员的操作，从而节省时间，提高送餐质量和速度。第三点的厨房工程设计可以提高酒店厨房人员的管理水平，甚至直接影响到酒店管理水平的提高，使管理者能够根据商业厨房的空间设计、设备布置等建立一个更好的系统，提高运作效率。我们将加强制度监督。第四点厨房工程设计影响着酒店的形象，反映了酒店的档次，这与经营者的要求和设计师的水平有着很大的关系。造成这个问题的其中一个原因，是商业厨房的布局不合理，例如一些酒店进入食肆后，便有煮食烟、噪音和热空气进入食肆，例如有些酒店有后方的煮食烟、噪音和热空气进入食肆，而有些食肆则有华丽的店面，而后厨房又脏、又脏又差。保障工作人员的安全2、人性化原则厨房内工作人员的操作流程应合理、。毫无疑问，酒店的形象受到了很大的损害。厨房工程设计决定了酒店的长远发展，所以应选择合理的厨房工程设计公司。设计一个商用厨房并不是一件简单事，商用厨房设计包括几门***学识，是传说中复杂的设计，所以，今天东坡居厨房工程设计小编就来告诉大家商用厨房要注意的四大注意事项！东坡居解读：商用厨房设计应注意的四大事项！1.功能商业厨房设计注重功能问题，只有设备以及其他的工程设施功能齐全、功能强大，才不会影响厨师的发挥，避免影响烹饪过程，才能烹调美味的食物。2.面积厨房空间需要足够大，才能避免人员的拥趸，一般厨房区域大概占总餐饮面积的20%，厨房区域少不能低于10%，毕竟厨房空间需要足够，不会造成拥堵。3.通风厨房的排烟和通风问题很重要。排烟和通风涉及厨师的工作环境。如果你想做好食物，就必须创造原来的工作环境，厨房的气味是不允许进入餐厅的。4.灭火使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生和环境***，以确保安全和避免损坏。在设计供水、供电、通风和其他配套方案时，还必须有一套成熟的程序。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。)