毛豆中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，包括***不能合成的亚油酸和α-亚麻酸；它的膳食纤维含量远高于大家普遍认为的高纤维食物芹菜（芹菜茎，1.2g/100g）；钾、镁、锌、钙、铁这些维持***正常生理代谢和功能运转所必需的微量元素含量更是出类拔萃。这些高蛋白、高膳食纤维和高钾、镁的营养特点，对于夏季天气闷热导致的食欲不振、营养不良，以及大量出汗、中暑导致的体能低落有很好的预防作用，其高含量的膳食纤维对于控制血压、保护心脑血管***也有一定好处。3、切好的牛肉丁放入碗中，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，再加入适量食用油抓匀。毛豆相信是大伙所熟悉的一种食物，在餐桌上也是比较常见，盐水毛豆、清炒毛豆、凉拌毛豆......经过简单的烹饪，小小的毛豆也就成为了一道色香味俱全的美食。别看毛豆个头小，它所含的营养价值却是比较多。毛豆的食用价值有这么几点：1.补充蛋白质虽然毛豆个头比较小，但蛋白质极高，甚至可以与富含蛋白的肉质相媲美，而且也极易被***吸收，所含能量比较少，有助起到饱腹的效果。2.健脾因为毛豆富含大量的蛋白质，所以其氨基酸含量也比较多，同时还附有一定的***，具有健脾的。毛豆的基本介绍学名是毛豆俗称毛豆。毛豆古称菽。毛豆是黄青黑褐双色等各色毛豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄毛豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称毛豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;粒：百粒重6克以下。毛豆的***作用有很多。增进食欲毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。主要具有、、、强筋健骨等***。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能;所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性***;所含天然卵磷脂能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能大脑及***系统的活动，可预防老年症;所含皂素可***脂肪合成，阻止脂肪吸收，促进脂肪分解，不但可以预防功能障碍等***，而且有助于防止过分肥胖;)