所用的旧面粉是脂肪，这就是家人所说的旧面粉。有两种常用的制作方法:1，500克中筋面粉，100克白酒和250克水。将它们混合在一起，静置发酵。夏天需要4个小时，春天和秋天需要7-8个小时，冬天需要10个小时。其次，500克中筋面粉，250克水，1.5汤匙蜂蜜，然后让它静置发酵。冬天用温水，其他季节用冷水(蜂蜜也可以直接加入面粉中)来形成面团，揉捏好放在盆里，盖上一块湿布，放在温暖的地方2-3小时，直到面团膨胀到原来体积的两倍。烘烤蛋糕时，有两个烤箱，一个用来在烤箱下生火，另一个挂在烤箱上。学习了如何制作旧面粉和脂肪后，让我们看看如何制作正宗的芝麻酱烧饼。烹饪材料:水和；面粉250克，猪油25克，酵母粉3克，温水150克，糖20克；油酥点心；100克低筋面粉和50克猪油；油酥皮：低筋面粉100g，猪油50g，馅料：猪肥膘60g，香葱2棵，盐1/2小勺，肉松适量。咸馅；适量肉松和沙拉酱；甜馅；桂花花蜜、花生、芝麻碎或适量豆瓣酱，将水油圆饼材料混合，揉成光滑的水油圆饼面团，用湿布覆盖，让头发静置30分钟；2.将油酥面团材料混合，均匀摩擦，并用保鲜膜包裹。松开后放在一边。水油pi分为30克一份，配方量为15份。糕点分成10克份。水和油π包糕点，老虎嘴收口。裹好的面团应及时用纱布覆盖，以防风干。擀出一块面团，把牛舌的长边对折，然后从下往上擀，在擀好的砧板上压平。将面团轻轻擀开，然后裹上馅料。不要包得太多。这是烤蛋糕，不是馅饼。注意用老虎嘴封闭的方法。烤烧饼，是烤箱的又一个家常用法。所谓家常，意味着咱们日常的饭桌上总能见着它。在北方，麻酱烧饼就家常到这么个程度。只不过，一般人家很少自己做着吃，它更多是在超市的主食厨房、小吃摊位、饭馆里边，等着被人买回家。麻酱烧饼，在我家也是的家常。酥软的烧饼掰开，夹上大块酱牛肉，吃起来好不惬意。如果没有酱牛肉，拌个麻酱鸡丝之类的凉菜，炒个青菜，再就上点蒜肠，同样是美美的一顿。当然，我家的麻酱烧饼，必须是自家做的。干净，放心，尽量少油，好吃。有了烤箱，有什么是不可能的呢？【麻酱烧饼】(参考分量：6个)配料：饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟)