浅谈酿酒设备出酒率低的原因浅谈酿酒设备出酒率低的原因炎热夏日还坚持用小型酒厂酿酒设备做酒的你，是否遇到了这样的问题：分明用的是同款酿酒设备，酒曲、工艺流程也相同，为什么出酒却少了?大家都知道，酿酒是粮食在酒曲的作用下转化成葡萄糖，再由葡萄糖转化为酒，再经酿酒设备蒸馏成酒的进程。夏日出酒少，要么是淀粉没彻底转化为糖，北京酿酒设备，要么是糖没彻底转化为酒，或是在发酵、蒸馏进程中酒分子蒸发出去了。2、酿酒设备葡萄糖没彻底转化成酒。这种现象在冬季气温低时比较常见，我们在这里也同时说明。我们在蒸酒前尝一尝酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出来的酒口感柔和，出酒率低，小型的酿酒设备，那就是葡萄糖没彻底转化为酒。3、酿酒设备杂菌将部分淀粉或糖转化成其他物质。酿酒进程中，若温度超过36度时，杂菌会大量繁殖，将淀粉或糖份转化成其他物质，也会导致出酒率低，酒中有异杂味。4、发酵桶没密封好、酿酒设备的冷却性或密封性不好引起出酒率低。夏日温度高，糖化完毕后，假如我们密封不严实，酒分子是极易蒸发出去的。另外，假如你所用小型酒厂酿酒设备的密封性或冷却性差，再加上夏日温度高，在蒸酒进程中，酒分子更容易蒸发掉。5、酿酒设备糟醅板气导致酒逼不出来而影响出酒率。假如发酵好的糟醅含水量大(针对固态工艺)、没加配糟或辅料，在蒸酒进程中，酒分子不能出来，也会影响出酒率。如何使酿酒设备酿造出口感醇香的生料酒大家都知道用酿酒设备、生料酿酒技术酿酒出酒率高，烧一锅酒从装料到把酒烧出来到酒糟出锅，仅需二个小时左右。酿酒技术简单易学，没有酿酒基础的人也可以几天学会。那么如果酿出的纯粮酒香气弱，后味淡该怎样处理呢？下面酿酒设备厂家来告诉您。一、优化酿酒设备蒸酒过程“产香靠发酵，增香靠蒸馏”，一套好的酿酒设备，掌握科学合理的蒸酒工艺，不仅可有效地将白酒中的香味提炼出来，酿酒设备图片，还可以起到去除酒中邪杂味的目的。在蒸酒过程中控制火候，掐头去尾、量质摘酒、分段储存等，是我们必须要会掌握的工艺。二、酒曲发酵增香生料做酒对酒曲指标要求比熟料高，由于没有经过蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、发酵力较强。目的是通过酒曲中的微生物来强化发酵，发酵过程中，除了将粮食转化为酒和水外，还会生成部分的酸酯醇醛，赋予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，让酒更香醇。三、酿酒设备窜蒸在蒸酒过程中，用固态酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起来香味更浓郁，回味好。四、酿酒设备储存刚蒸出来的酒醛、醇、酸这些含量还比较高，放置一段时间，这些物质之间互相转化，结合生成酯，全自动酿酒设备，酒的口感变柔顺，香气十足。储存容器选用陶坛，陶坛有一定的空隙，气体可以进出容器，对香味的生成有催化作用。用90度以上的开水烫一下再发酵、延长发酵周期、控制发酵室的温度，这些方法都可以有效的提升生料酒的风味、口感。老式酿酒设备的特点是：直接加热，这样可以相对充分地利用热效率，加热速度快，节约蒸馏时间，节省燃料。但也正因为是直接加热，所以就带来了另外一个问题：容易烧糊酒醅，产生糊味。这就对操作者的白酒蒸馏技术操作水平提出了较高的要求，要成为经验丰富的老师傅后才能尽可能不烧糊酒醅产生糊味，进而影响酒的口感。而老式酿酒设备的另一个特点是：密封性不好，容易产生漏气，降低酒的出酒率。因为木甑设备进出料都需要打开木甑，而它又是几个部份架在一起的，所以难免会有缝隙。而传统酿酒设备的方法是用湿毛巾塞或用湿泥糊住来密封，显而易见这样做密封性并不尽如人意，所以见过的朋友们都知道，老式木甑酿酒设备一烧火蒸酒，就会产生大量的白烟也就是酒蒸汽，这些酒蒸汽散发到了空中，隔得老远人们都可以闻到一股浓烈的酒香气。这些酒蒸汽被白白浪费掉了，如果把它们都冷却下来，就可以得到更多的白酒，从而**出酒率小型的酿酒设备-北京酿酒设备-曲阜文轩由曲阜文轩机械设备有限公司提供。行路致远，砥砺前行。曲阜文轩机械设备有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功!)