如何辨别红薯淀粉的真假薯类淀粉有***标准，有些厂家也有企业标准，个体户、小作坊大都没有标准，在条件许可时，应按标准划分等级。但也有很多简易方法对红薯淀粉进行判定，作用很大，有重要的参考价值。下面介绍几种方法:1、目测红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂质少较纯净，白度越高，品质越好。反之，杂质多，品质差。评判时，取5-10克红薯淀粉在洁净玻璃板上摊开，用另一块厚玻璃将淀粉压碎，并把样品刮成薄薄的一层，观看红薯淀粉的颜色是否洁白、有无光泽，看斑点夹杂物多少，观看时，将样品置于无色透明洁净玻璃板上，下面衬白纸，避开直射光，利用反射光。五、设备总结全自动红薯淀粉加工设备，要结构合理，设备要坚固耐用，这样整套设备使用寿命才会长。2、指捻手握凭借手指感官检测出红薯淀粉水分的大约含量。方法是用手指用力捻捏红薯淀粉，能捻捏成薄片，用手抓半把红薯淀粉用手紧握，松手能散为红薯淀粉比较干燥，手握成团、松手难散，说明红薯淀粉含水过多。3、耳听用手搓捏袋中红薯淀粉，若听到咔咔的声音，或直接用手指用力捻捏红薯淀粉，发出咔咔的声音是纯红薯淀粉;若在红薯淀粉中掺滑石粉、小麦面粉、玉米面粉就听不见响声，或响声不大。4、口感取少量淀粉送入口中，凭口中味蕾、牙齿等感官辨别红薯淀粉是否有异味和有杂质。看淀粉中是否有酸味或者酸霉味，如果有则不是红薯淀粉。5、堆粉看尖用手把红薯淀粉堆成圆锥状，看锥尖的钝圆程度。纯红薯淀粉堆尖低而缓，掺假红薯淀粉堆尖高而陡。6、水沉将淀粉放入水中，如果沉淀快、淀粉下沉整齐，上层水青、底层无细沙为红薯淀粉;如果沉淀慢，上层水较黄，沙多，为低质粉;如果掺有玉米面、大米面等，在水中不易下沉，上层水极浑。在红薯淀粉加水稀释搅拌后看悬浮液上面比重小于水的杂质，如果杂质过多对粉条质量影响较大。因此，可靠性对红薯淀粉加工设备是非常重要的，在我们选购红薯淀粉加工设备时应进行与多家对比，选出比较好的一个生产厂家。7、比标准样品在对不同来源和不同加工批次的红薯淀粉进行评审时，可与标准样品进行对比。以便对不同质次的淀粉进行归类和使用，以确保红薯淀粉再加工生产品质量有连续的稳定性。自动化的红薯淀粉加工工艺介绍自动化淀粉加工全过程：1.清洗：多种清洗手段将红薯表面泥沙清除，可以保证后续生产环节的淀粉口感与纯净度。2.粉碎：使用***打粉机，将红薯、马铃薯、葛根、木薯、芭蕉芋等原料粉碎研磨。2级粉碎、3级挤压、4级淘洗、5级过滤依次循环的独特工艺，能够将物料彻底粉碎，淀粉游离彻底，提高淀粉滤净率。3.筛分过滤：将经过粉碎后的淀粉浆进行初次过滤，用于淀粉的净化，去除淀粉浆中的细微杂质。4.除砂除泥：主要用于淀粉除泥、果浆、井水、河水除砂等，充分去除淀粉中细微杂质颗粒，保障淀粉基本品质。5.浓缩精制：分离淀粉浆中的大部分细纤维、蛋白、黄粉、油粉、果胶质等非淀粉物质，提高淀粉白度和质量。6.真空脱水：真空洗滤，淀粉脱水率高，有效提高淀粉净度，脱水后的淀粉便于干燥，保障淀粉成品品质。7.淀粉烘干：将脱水后的湿淀粉，使用高强度的干燥设备迅速去除表面水分，低温大风量、干燥速度快、不与外界接触无污染。8.成品包装：自动化装置将加工完成的淀粉包装成袋，避免腐蚀、保证卫生、便于运输。曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。)