酒店厨房设备要满足哪些条件不管是作为餐饮空间的规划者还是经营者，宇杰厨具认为大家都有必要意识到，厨房作为餐饮企业很重要的一部分，规划的合理与否，都将对店面的建造和产品质量发生直接影响，同时也影响到酒店厨房设备自身的生产规模和产品结构调整，关于在厨房里作业的职工身心健康以及作业效率也会有着重要的影响，下面为大家简单介绍一下厨房设备要满足哪些条件。饭馆厨房规划考虑要素与酒店厨房、餐厅厨房规划一般相同，有必要满意三个要求：1、酒店厨房设备需要契合***和当地的卫生、消防和环保要求。设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、救活设备等，还有排污顺利、油烟净化合格，设备节能环保等。2、规划厨房的生产工艺和作业流程合理、顺利、不回流。从选材到很后的出餐、残渣、次序都是必定的，不会紊乱。洁净区和污染区不能有穿插，生食和熟食、冷食和热食也不能混放。3、设备规划契合运用要求，能够共用，不能使作业穿插。设备应按规划图纸放置时的方位放置，整个摆放规整，运用方便，距离适宜。食品放在冰箱里冷冻冷藏前应进行包装：0℃-3℃是食品放在冰箱里细胞内水分成冰晶的温度带，食物从0℃降到-3℃的时间越短，食品放在冰箱里的保鲜越好，速冻可以使食物以快的速度完成这一过程。在食物被速冻的过程中，将形成的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞***液的到完整的保存，减少营养流失，食物达到保鲜的目。首先打开速冻开关或将温度控制器调至7档，运行一段时间，放入食品放在冰箱里前使箱内温度足够低。再将食物洗净晾干，分装与食品放在冰箱里袋中，扎好口，平摆于冷冻室中，尽可能接触蒸发器表面，抽屉式的平放与抽屉的面上，风冷冰箱放在急冻室的金属盘上，速冻数小时，至食品放在冰箱里完全冻实冻透后，关闭速冻开关，或将温度调节器调至正常使用位置，速冻完毕。检查接水盘是否安装好接水盘也叫蒸发皿，它的作用是接取电冰箱排出的化霜水，蒸发皿中的水分是利用压缩机本身热量或冷凝器热量来蒸发的。蒸发皿在使用一端时间后，会沉积一些污物，有时还会产生异味，因此，应定期将蒸发皿沿水平方向向外拉出，清洗干净再重新防回原处。冰箱使用前需要知道哪些？冬季温度调节：冬季一般档位要打到4档以上适用，原因是：冰箱只有一个冷藏室温控器来控制冷藏和冷冻得?冰箱温度，因冷藏温度技术要求控制在0-10度之间，而一般在冬季冷藏环境比较低，冷藏很容易到达设定得温度，如果设定温度过高，容易产生酒店四门冰箱开机时间短导致冷冻制冷效果达不到，而冬季如果环境温度低，主要是要保证冷冻的制冷效果。一般情况下，如果环境温度低于16度，调到5档，低于10度，就可以调到6或7档。有时由于环境温度太低，如0-5度，档位调低后冷藏冻东西，这个时候，完全可以把食品放在酒店四门冰箱外部存放。冬季环境温度不能太低冰箱冷冻温度是通过冷藏温控器的调节和系统匹配来完成的，如果环境温度过低，冷藏温度开机几分钟就可能停机了，造成冷冻温度达不到。有时环境温度比冷藏内的温度还低，酒店冰箱就会不启动。因此酒店冰箱一般情况下不要放在低于5度的环境条件下使用；夏季温度调节：冷藏柜在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用。商用冷冻柜柜内温度一般在-15度以下，主要用于冰淇淋、速冻水饺、汤圆、冷冻肉食的存储销售。按结构形式及行业使用习惯分为卧式冰淇淋柜、岛式速冻食品柜、立式商用冷冻柜、台式柜、打球柜。卧式冰淇淋柜为中国市场商用冷冻柜的主流，常见容积从100L到600L不等；岛式速冻食品柜简称岛柜，是速冻食品客户、水产经营者等青睐的产品类型；立式商用冷冻柜由于其展示面积更大、展示效果更直观、主要用于冰淇淋的存储销售。台式柜一般用于场所的柜台销售，体积小巧、外观可爱。)