以保障食品安全为核心，为顾客提供后勤服务的整体解决方案！天天向上餐饮管理公司采用专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等配送服务。天天向上餐饮管理公司设置有专门的物流配送系统，通过GPS定位，随时掌握每辆车以及每份菜的位置，为各企事业单位提供快捷的*农产品配送*服务，保证产品定时、定量、准确送达各指定地点，通过GPS定位，随时掌握每辆车以及每份菜的位置。食堂卫生管理制度食堂人员都必须具备健康证和培训证方能上岗。食堂人员要做到三白,(白帽子,白口罩,白衣服)四勤(勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣被褥,勤换工作服)。食堂人员要做到不留长指甲,不涂指甲油,不戴首饰,不在厨房和专用间吸烟,专用间内无杂物及私人用品。卫生许可证要上墙,食品有验收,验发制度,有记录。容器分开专用,并有明显标志,餐饮具清洁,消毒设备齐全,餐具做到无油污,积水,消毒后餐具有专用地方存放.垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂内有防蝇设施,厨房和食堂内外环境整洁,灶面操作台桌椅无污垢积灰,下水道畅通,无积水,无蚊蝇滋生地。食品要做到生熟分开,半成品分开,不放私人物品。不出售霉变,生虫,过夜,不洁食品,不发生食物中毒事件。食品保管及加工1、食品原料不直接着地存放；2、食品原料加工必须分类、分池、分台操作，分容器存放，并标示清楚；3、不加工不新鲜、死因不明、腐败变质的肉类及腐烂的蔬菜、瓜果；4、粗加工好的禽畜肉类必须无血、无毛、无污物、无异味，水产品要除净内脏、如鱼鳞等；5、蔬菜加工时必须做到按一拣、二洗、三切顺序操作，粗加工好的蔬菜无泥沙、无杂草等；6、加工结束后将地面、操作台、工具及用具清扫、清洗干净，保持室内外清洁卫生。7、米淘净、菜洗净，方可加工；8、加工食品必须做到熟透；9、不得让员工吃剩、冷饭菜。餐具厨具的保洁1、餐具、厨具清洗消毒(所有的餐具厨具必须经过消毒后方可使用)。a.用具因每天使用多次，每次使用前必须进行消毒；b．用过的餐/饮具及时收回后进行清洗消毒；c．抹布洗净后应浸泡在消毒液里，供随时使用；d．每次消毒要进行登记并做好消毒、药品的管理；e．清洗消毒后和餐具用具应无积水、无油迹、无异味、无指纹。2、餐具厨具的保洁a．餐具应施行一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；b．经消毒后的餐具应放置于专用餐具保洁柜内存放备用，消毒好的餐具不应再用抹布擦拭。粗加工管理制度一，操作人员更衣，洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。二，加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。三，待加工原料要分池，分类进行清洗，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。四，加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。五，水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。六，活禽类加工应放血完全，褪毛干净，取内脏彻底；肉禽类清洗后无血，无毛，鱼类清洗后无鳞，鳃，内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染。烹调加工管理制度二，烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。三，熟食品应存放在专用的经过消毒的用具，餐具中。四，剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热(中心温度大于70C)后供应。五，工作结束后，调料加盖，调料瓶，炊具，工具，用具，灶上，灶下，台面清洁整理干净，地面清扫拖净。六，食堂每日用完后的菜墩，菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌，不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。七，厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。)