将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。制法：先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。将拌花生仁余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水左右)提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱***时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。酒鬼花生是花生仁经过烘烤去红衣、切碎，成颗粒状的产品。花生仁的用途主要是用来榨油、做菜或是当休闲小零食食用，那么花生碎到底有哪些用途呢？下面有请花生碎厂家为大家详细介绍下它的用途。花生营养价值高，可生吃，也可油炸、炒、煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，另外花生还可切碎用于蛋糕面包等糕点饼干中做装饰用，小小花生无处不在。花生营养价值高，可生吃，也可油炸、炒、煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，另外花生还可切碎用于蛋糕面包等糕点饼干中做装饰用，小小花生无处不在。香脆酥花生米的做法1.挑选大小一致的花生米2.往花生米里打入鸡蛋液。3.搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液4.另外一个碗，放入芝麻5.开始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，盐6.佐料搅拌均匀7.往佐料里加入面粉，搅拌均匀备用8.把裹有蛋液的花生米放入面粉里。9.前后摇晃，全部裹上面粉即可。10.锅里放油。11.油微热就下锅炸。小火炸，用漏勺，轻轻翻动12.一直有炸开的声音，说明还没炸好。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了13.炸好后，捞起来。放凉就可以吃了14.放凉的香脆酥花生米特别酥脆。烹饪技巧1.花生米裹蛋液时要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢来。2.炸花生米时，要小火，不然容易糊。3.听不到炸开的声音就熟了。)