神奇的葡萄酒沉淀宾利酒庄分销宾利酒庄为什么会有沉淀？相信很多酒友在打开一瓶有些年份的葡萄酒时，都会发出这样的惊叹。那么，这样的葡萄酒还能喝吗？其实，这些所谓的沉淀并不是葡萄酒缺陷的表征，而且喝这样的酒也对身体是没有伤害。在本文中，笔者将为你一一解读这些神奇的葡萄酒沉淀。白葡萄酒中常常出现的沉淀物质为酒石酸盐结晶沉淀。酒石酸是葡萄酒中特有的一种有机酸物质，在低温下容易结晶成沉淀。如果白葡萄酒中出现沉淀，这只说明这瓶酒可能曾经存放在温度很低的环境中。此外，这种酒石酸沉淀，有时在木塞底部也可以看到。红葡萄酒中除了酒石酸盐结晶沉淀外，还有色素与酚类化合物聚合沉淀及蛋白质沉淀等。那么，什么是酒石酸呢？酒石酸，学名二羧基丁二酸，分子式为***H6O6的有机酸。早期在希腊和罗马的许多工厂里被叫做酒石，是发酵葡萄汁的一种沉淀物，显酸性，含有钾盐。葡萄汁中呈酸味的物质主要有：苹果酸、酒石酸、柠檬酸等，而葡萄酒中主要的酸味物质则是酒石酸，就是它使葡萄酒醇厚清爽。作为葡萄酒的重要组成部分，酒石酸在葡萄酒中存在方式包括：游离酸和有机酸盐。当遇到葡萄酒有沉淀时，请不要误认为是葡萄酒变质了，很多酒庄的葡萄酒通过陈年之后都会形成一些沉淀物，但是对于这些沉淀也不能掉以轻心，因为一款酒是否澄清同样会影响着人们的品鉴过程。因此，我们建议大家，在品尝一款陈年葡萄酒时，可以提前一天将它竖直放置。这样，葡萄酒中的沉淀就会聚集到葡萄酒瓶底的凹槽中，宾利酒庄分销，而在倒酒时，我们只需动作轻缓，这些沉淀就可以不倒入酒杯中了。此外，我们也可以通过醒酒、换瓶的做法来去除葡萄酒中的沉淀物。酿酒葡萄与我们平常吃的葡萄究竟有何不同？宾利酒庄宾利酒庄分销对于那些从未去过葡萄园的人来说，分不清鲜食葡萄与酿酒葡萄尚情有可原。不过，若你曾有幸在葡萄园中摘下过一串多汁的欧亚葡萄（VitisVinifera），相信对于这个问题，你将会很有发言权。下面，小编就教大家如何深刻地区分酿酒葡萄和鲜食葡萄。首先，对葡萄的品种知识作一个粗略了解是很有必要的。图片来源：Msheldrake葡萄属（Vitis）葡萄属是葡萄科（Vitaceae）的一个下级分类，目前共包括79个不同的品种，其中一些主要用于生产鲜食葡萄，而其它一些则更适于生产酿酒葡萄。欧亚葡萄作为***为重要的葡萄品种，世界上现有葡萄的九成都与它有或多或少的关系。而我们耳熟能详的酿酒葡萄和许多常见的鲜食葡萄几乎都培育自该品种。美洲葡萄（VitisLabrusca）作为北美本土的葡萄品种，美洲葡萄是许多鲜食葡萄的根源，比如康科德（Concord）、特拉华（Delaware）和火焰无籽葡萄（FlameSeedlessGrape）。河岸葡萄（VitisRiparia）河岸葡萄的根系对抗根瘤蚜虫（AphidPhylloxera）的能力较强，因此常被作为欧亚葡萄嫁接时的砧木（Rootstock）。圆叶葡萄（VitisRotundifolia）同样是源自北美的本土葡萄品种，圆叶葡萄被誉为“世界上抗病性***强的葡萄”，由它培育出来的玛斯克汀（Muscadine）和科瓦特（Cowart）是流行度颇高的两种鲜食葡萄。夏葡萄（VitisAestivalis）夏葡萄在现今仍用于酿造葡萄酒的美洲品种中***为古老，其葡萄树能经受住不甚理想的周边环境，且可长至10米的高度。此外，它抵御病害的能力也令人称道。而作为一种酿酒葡萄，它标志性的特点是酸度较低且单宁结构，并带有的香气和风味。沙地葡萄（VitisRupestris）在那次几乎摧毁了整个葡萄酒行业的法国酿酒葡萄大虫害中，沙地葡萄的砧木（Rootstock）成为了“救世主”。这次嫁接成功抵御了虫害，也是现今能有效抵御葡萄根瘤蚜虫为数不多的办法之一。在大致了解了葡萄属的主要品种后，我们便来谈谈酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别。首先要明确的一点是，这两种葡萄在许多方面都存有差异，比如它们的大小、表皮厚度、风味以及栽培方式等。下面，小编就为大家逐点进行对比。葡萄大小和形状相信很多人在这点上都存有一个误解，他们认为酿酒葡萄和鲜食葡萄的大小是相似的，其实非也。普遍来说，鲜食葡萄要大于酿酒葡萄，而且酿酒葡萄一般呈球形，但鲜食葡萄除了球形还可以是椭圆形的。表皮厚度酿酒葡萄的表皮一般比较厚，因为拥有这种表皮的葡萄可以生产出颜色较深且单宁精致的葡萄酒。反之，由于鲜食葡萄的首要目的是被食用，所以更薄的表皮才能赋予其更加诱人的口感。风味酿酒葡萄的风味一般比较浓郁集中，其较高的甜度和酸度也是酿成美酒的关键，其中，葡萄中的糖分可以被转换为酒精，而葡萄的酸度则对维持葡萄酒整体风味的平衡起到了至关重要的作用。相反，虽然鲜食葡萄无论在甜度还是酸度上都不如酿酒葡萄强劲，但由于其表皮更薄且果肉更饱满，它们尝起来十分多汁甜美，水果的风味也极其明显。果籽和果肉理想的鲜食葡萄果籽一般较小，有些经过***改良的品种甚至都不含果籽。不过，就酿酒葡萄而言，由于其果籽是单宁的重要来源，因此一般都会比较大。此外，相较于鲜食葡萄，酿酒葡萄的果汁同果肉比率也高出不少，这意味着采用同等质量的葡萄进行榨汁，宾利酒庄分销，可从酿酒葡萄中获取的葡萄汁远远多于从鲜食葡萄中榨取的葡萄汁。栽培方式在葡萄树的栽培方式上，酿酒葡萄与鲜食葡萄也是大相径庭。由于栽培酿酒葡萄的首要目的是化其果实的集中度，所以在培育过程中需要严格有序地对之进行修剪，因此，酿酒葡萄的产量相对来说也比较低。反之，鲜食葡萄的种植者们就不那么在意葡萄的成熟度和集中度了，于是乎，鲜食葡萄的产量一般要高于酿酒葡萄。***后，当然也是***重要的一点：鲜食葡萄可以让我们大快朵颐，而酿酒葡萄则为我们奉上了一种唤作“葡萄酒”的琼浆玉液。喜欢意大利葡萄酒的朋友，喝腻了基安帝（Chianti），可以试试内比奥罗（Nebbiolo）酿造的葡萄酒。内比奥罗产于意大利北部皮埃蒙特（Piedmont）地区，巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒都是由内比奥罗酿造而成。皮埃蒙特的子产区朗格（Langhe）出产非常不错的内比奥罗。这里的内比奥罗葡萄酒颜色稍浅，南宁宾利酒庄，伴有草药、玫瑰、***的风味，适合搭配烤肉饮用。想试试白葡萄酒？忘了霞多丽吧！尽管长相思（SauvignonBlanc）被世人熟知，但是比起霞多丽，依然略显小众。新西兰和美国加州出产品质的长相思葡萄酒，宾利酒庄分销，价格也比勃艮第的霞多丽平易近人。而白葡萄酒中，***被忽视当数波尔多白葡萄酒。波尔多白葡萄酒和红葡萄酒一样，多为混酿，混酿品种为长相思和赛美蓉（Semillon）。两种葡萄的比例根据生产商而各有不同，赛美蓉为葡萄酒提供更饱满的酒体，长相思则为葡萄酒增添柠檬和草本植物的风味。波尔多赛美蓉-长相思混酿白葡萄酒上述提到的仅仅是除了***主流的葡萄酒之外的一些葡萄酒，如果你勇于尝试，大可尝试一些更为独特小众有地域特色的葡萄酒。***重要的是，享受葡萄酒也是享受生活，而新的葡萄酒，也是一段新的旅程。宾利酒庄分销、南宁宾利酒庄、爵卡宾利红酒由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。宾利酒庄分销、南宁宾利酒庄、爵卡宾利红酒是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事宾利红酒，宾利酒庄，澳洲宾利的厂家，欢迎来电咨询。)