风幕与外界空气的传热传质由于敞开式陈列柜能耗主要来源于冷风幕与外界空气的传热传质，所以研究的核心是冷风幕的流动特性和换热机理。敞开式陈列柜的风幕流动属于大空间内的低温卷吸射流。风幕特性不仅与陈列柜的结构尺寸、射流初始参数、柜内货物的堆放形状有关，同时还受到体积力，外界环境因素的干扰，Lie.Eng.MonicaAxell等|2】提出来一个渗透率的概念：X=1一(t3一t1)/(t3一t2)X一渗透率t1一回风口的温度t2-送风口的温度t3一外部环境温度用渗透率来比较风幕阻挡外面热湿空气的渗入。风幕日间和夜间的效率可以通过渗透率来评定。Right研究表明、夏季和冬季陈列柜风幕的渗透率是相同的，但是由于夏季时供给风幕的风温要高。柜内空气的焓以及干球温度高，由渗透引起的潜能随着外界湿度的增加而增加。所以，陈列柜工作夏季时要比冬季时耗能多。影响陈列柜蒸发器结霜的主要因素有：环境相对湿度、环境温度、风机吹风速度、蒸发器表面翅片间距等。陈天及等通过实验观察到蒸发器结霜很不均匀，对中温柜来说，中部霜层较上、下部厚很多。因此，蒸发器的使用场合也是影响其结霜的一个因素。受外部环境方面的、本身结构方面的和制冷系统方面的等多种因素的影响，所以要综合考虑几方面的因素，达到的控制融霜效果。但是有些老店，条件并不允许，这就需要想其他的办法;一般有些商家会建议自己找东西接一下处理。佳伯风幕柜为了方便客户解决这个问题，独特设计了接水盒，在风幕柜下部设有单独的节水盒，并且是抽屉式的;并且保留了原有水管;如果有条件的话，可以将水管导出;如果条件不允许的话，水会留在抽屉式水盒里面;店员定期倒出就可以的。以上方式极大地方便了客户，解决了因为排水而引起的问题。如果有需要或者更多蛋糕柜，风幕柜，水果保鲜柜，超市冷柜，酒店厨房冷柜等详情可访问中投顾问发布的《2012-2016年中国冷链物流行业***分析及前景预测报告》指出，随着公民生活水平的日益改善，“健康饮食”已是现在和未来的趋势。食品从生产到后摆上消费者的餐桌，经历了生产加工、冷冻贮藏、运输及配送、冷冻销售等很多环节，每一个环节都是影响食品品质的因素蒸饭车，只有每个环节都有足够的品质保证风幕柜，人们信任风幕柜这时吃到嘴里的冷冻冷藏食品才具有真正的品质保鲜工作台，让消费者能否真正感受到冷链的价值生鲜柜。)