一是明确散装食品概念。严谨定义散装食品特性。《规范》第三条将散装食品定义为，指无预先定量包装，需计量销售的食品（含现场制作并直接销售给消费者的食品），包括无包装和带非定量包装的食品。定义强调了预包装食品和散装食品的关键区别之一在于是否“定量”。熟食柜定制服务***。以往有些规范性文件将散装食品定义为需称重销售的食品。“称重”虽是定量的基本方式，但现实中，散装食品还有其他计量方式，改为“计量”更为科学严谨。合理拓展散装食品概念外延。《规范》将广泛存在于商场超市、农贸市场、临街小铺等现场加工制作糕点、凉菜、饮品等食品，以及部分餐饮单位在店内设置销售点将自己加工制作的一些食品销售给消费者的现制现售行为正式纳入散装食品进行规范管理，有效消除了监管盲区。熟食柜定制服务***。肉类熟食成本高1，极个别超市在估算不准的情况下往往会出现余货滞销，这些食物就会出现在第二天的货架上。胃口不好的时候，总想买点酱菜回去开胃。超市里一字排开的酱菜缸非常吸引人。但是，这些酱菜缸真的干净卫生吗？或许大型超市在卫生方面会比较注意，但某些小超市依然会去小作坊批发酱菜装缸销售。熟食柜定制服务***。超市里的这些食品，能不买则不要买的好。超市吸引人的就是促销，但有些促销商品未必真的便宜。比如，在***区会混有一些原价的东西。其实，很多***商品并不“超值”。有时，你没多看也就拿去结账了。很多消费者会有“买得多比买得少实惠”的惯性思维。其实，很多商品大包装的价格都比小包装的价格要贵。这种情况大多存在于休闲食品中，如饮料、薯片等。而且这些商品的重量、价格往往都不是整数，比如480克、458克等，消费者一时也算不清到底哪种更划算。熟食柜定制服务***。一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过，在销售前，只需包装或贴标即可送到卖场销售。此类商品可直接放进高温冷库中。木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。此类商品在密闭纸箱中，经过长时间的运输，温度会急速上升，此时要尽速以降温处理，即打开纸箱，充分给予散热，再以常温保管。熟食柜定制服务***。南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏，只要放在常温、通风良好的地方即可。避免急剧的温度变化。温度太高的果蔬不要马上放入冰冷水中，以免产生太大冲击，损伤果蔬，可先洒些水，使果蔬降温后再放入冰冷水中。避免冷风直吹果蔬，否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度，防止商品失去水分，可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用湿报纸，不过报纸容易干燥且不能重复使用。熟食柜定制服务***。酱卤类以卤扒鸡、卤猪蹄、酱牛肉、卤猪肝、酱脚圈、羊肝、卤鲤鱼、酱鸭、浇汁鱼、麻辣鸭脖系列为主要操作品项。这些商品在现阶段搞促销可以有效的提升销量。麻辣鸭脖系列可以分为1~2天——5折，3~4天——6折......以此类推，3天***原价。同时也可以增加泡椒类商品操作，泡椒金针菇、泡椒啤酒虾等。熟食柜定制服务***。4月以季为切入点，做肝类商品特卖会。操作肉品中生的鸡肝、猪肝、鸭肝......若还不够，可以把熟食其他品类加入。品牌熟食特卖会中，根据当地品牌去设定，活动内容要丰富，如：买A赠B，在提升A类商品销售的过程中，也培养了B类商品后续的销售。门店在做活动时所提供的陈列面积要满足品牌厂商要求，并与厂商协调加配***销售人员，保证足够的人力服务商品、服务顾客。熟食柜定制服务***。)