软糯，大部分的年糕都能做到，但是呀又滑又韧，也只有宁波的年糕能做到的。宁波年糕，咬一口下去，迎上来的是一股温柔的回弹的力道。这样好的韧性，却不黏嘴，在嘴里极尽“滑爽”二字。在嘴巴里滑来滑去，一块年糕，在嘴里还挺忙。粘米糕粉供应商服务***。好的年糕，拿在手里像是白玉一样，纯白透亮。的做法，是配上白糖和桂花，做成一道简单纯白的甜品。清纯甜蜜的白糖香甜迷人的桂花，跟年糕在一起，甜味被中和，桂花的香气也被浓郁的米香衬托的更加浓。陈年大米反复淘洗后放入容器中，加入淹过大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末状为好。但是宁波年糕的吃法可不是这么单调的，用ta来炒雪菜、炖肉、煮螃蟹，竟然都很和谐。把年糕切的薄薄的，正好现在可以配上新鲜的春笋，浓郁的雪菜肉丝。连汤带水呼噜呼噜，一碗妥帖下肚，啊，人间烟火气带来的满足感。粘米糕粉供应商服务***。先准备200g大米，淘洗干净后，加上适量清水，米和水的总重一共400g即可。大米要浸泡4小时左右，或者直接放冰箱冷藏，浸泡过夜。的就是用来做火锅啦，提前剧透一下你们将会看到空姐做的年糕火锅。充分浸泡的大米，更容易磨成细腻的米浆。做米糕是籼米，价格比较便宜，是它的黏性比较小，做出来的米糕不会发粘。粘米糕粉供应商服务***。将大米和泡米的水，去核的红枣以及白糖，一起倒进破壁机，开启果汁键模式，3分钟左右完成工作，浓浓的红枣味扑面而来，太香了。在米浆中加入酵母粉，先用20g左右的温水把酵母化开，再倒入米浆中，搅拌均匀就可以了。大米发糕确实是个难题，因为发酵不好，做出的发糕不蓬松，出锅发酸还粘牙。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，我是中午做的，放在阳光下，不到一个小时就发酵好了，我们能看到米浆的体积明显变大，表面也有一些气泡。粘米糕粉供应商服务***。宁波制作年糕历史悠久，至少在北宋已经有用米粉做糕的记述。在清代已经非常普及了。清代，宁波地方文献《桃源乡志》卷五《物产志》已经明确提到：“良湖稻，可做年糕。”年糕已经作为年节筵席重要食品。粘米糕粉供应商服务***。在《舌尖上的中国》***季，宁波的水磨年糕是“主食的故事”中的主角。宁波水磨年糕有着传统而的做法。宁波水磨年糕选取上好的晚粳米，将其浸泡后然后水磨打成米浆。制作大米发糕尽量选用陈年大米，并且要反复淘洗，这样做出的大米发糕发酵充分、颜色洁白。接下来将水分沥干，再将米粉打成小块，然后碎成细粉。接着用炭火蒸熟米粉，搡捣成团后再用手揉成条状，按压纹路，才算完成。用黄米制作年糕是我国部分北方地区的做法。黄米年糕主料是糯米粉和***米，一般会加入红枣或者红豆增加甜味。粘米糕粉供应商服务***。是不是经常怀念小时候吃的红糖发糕，香甜松软，其实非常简单在家就能做，不需要揉面，只要牢记发酵与蒸制的这2个关键点，蒸出的发糕不粘牙不塌陷！将秤好的面粉加入盆中，接着加入红糖，酵母，小苏打，搅拌均匀。粘米糕粉供应商服务***。搅拌的过程中要慢慢将所有的温水加入到面粉之后，后搅拌成均匀无颗粒的面糊，放置一旁发酵40分钟备用即可。面糊发酵过后，取出模具，用毛刷将模具内壁均匀刷上一层食用油（方便蒸糕脱模），再将发酵好的面糊用筷子充分搅拌至面糊中的空气完全排放出去，后将面糊倒入模具中即可。现在三月，正是泥螺肉厚味浓的季节，当地人会在沙滩上捡上一箩筐，回家洗洗干净，再用淡盐水和老黄酒浸泡，腌制成醉泥螺。锅中加入适量清水，大火烧开之后，将装有面糊的模具置于蒸锅之上，在将葡萄干均匀的撒在面糊之上，盖上锅盖，蒸制30分钟。粘米糕粉供应商服务***。)