果酒有利于调节情绪、保持身材，酒精含量低，有益健康果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，至高的也只有14度。应对未来市场，无论是葡萄果酒生产商，还是猕猴桃果酒生产商，都从原材料生产基地开始着手谋划。因此，被很多日本成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。日本弘前大学农学生命科学部的长田指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的***和***所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田说，果酒里含有大量的多酚，可以起到***脂肪在***中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。*水果酒饮－玫瑰佳人、水果鸡尾酒、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。*水果酒甜点－百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼干、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。*水果酒餐点－红酒炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都盖了。脱气或去氧是排除混浊果汁中空气的过程，有避免果汁氧化变色、***损失、罐壁马口铁腐蚀和消除泡沫的作用。适合用32度左右的米酒，要使口感更纯，加点冰糖。杨梅樱桃泡酒都好喝，把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处。桃酒一个月左右就能喝了，当然泡久点更好，可以加点枸杞同泡。民间传统的酿酒方法通常都需要很长的时间，而且也非常容易被污染，所以现在一般会加一些活性酵母来加快酿造水果酒的速度。按照不同的酿造方法和产品特点，果酒可以分为四类：1.起泡果酒。这类果酒中含有二氧化碳，小香槟和汽酒都属于此类。2.配制果酒。把果实或是果皮、鲜花等用酒精或是白酒浸泡取露，或是用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。3.发酵果酒。这类果酒是用果汁或是果浆经酒精发酵酿造而成的，比如说葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又可以分为全发酵果酒和半发酵果酒。全发酵果酒是果汁或果浆中的糖分全部发酵的果酒，残糖在1%以下。半发酵果酒是果汁或是果浆中的糖分部分发酵的果酒。4.蒸馏果酒。这是果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的果酒，比如说白兰地、水果白酒等。按照含糖量（以葡萄糖计，单位是克/升（g/L))可以将果酒分为以下四类:1.干白果酒：lt;4.0。2.半干果酒：4.1?12.0。3.半甜果酒：12.1?50.0。4.甜果酒：gt;50.1。水果灭菌彻底清洗果蔬是加工中的关键，经切分的果蔬表面己造成一定程度的***，汁液渗出，易引起变腐、变色，导致产品质量下降。不同果蔬可选用不同的清洗液，以保持其食用品质及延长其保质期。水果沥干漂洗后必须严格干燥，避免果蔬变腐，至少采用沥水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹风排除产品表面的水分。水果包装包装可以有效地减少切割果蔬水分损耗，减轻外界气体及微生物的影响，***呼吸强度，延缓乙烯生成，降低生理生化反应速度，防止芳香成分挥发，从而延缓切割果蔬***的***和变腐变质，提高产品的品质和稳定性。*水果酒甜点－百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼干、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。鲜切果蔬的包装有多种，常见的方式有自发调节气体包装（MAP）、减压包装（MVP）、活性包装（AP）、涂膜包装等。)