食堂承包成本分析(以500人为例)项目自营托管每月可节约费用备注厨房员工因是本企业员工，从入职直到退休，***的培训和人力资源管理制度节约额：1300*10-1200*8=3400（元）自营时：用工10人，平均工资1300元工资一直上涨而业务水平提高较难。，在竞争中获得提升。托管后：用工8人，平均工资1200元原材料进货自己负责采购，因信息有限，很难片区统一采购配送，可降低原料节约额：80000-70000=10000（元）自营时：采购需80000元采购到质优价廉的原料。的成本。优化资源配置。托管后：采购只需70000元，营养搭配烹饪技术一成不变，无***人员研究，***营养师的研究成果，可提供无形效益合理的营养搭配，膳食搭配，菜色单调。品种多样，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身体素质。管理经营从采购员到营运管理人员，且易发***知识，统一管理。从而减少浪减少浪费：70元/天*30天=2100元可节省管理员工资2500元，更损公肥私。在统一采购和提高人力资源利用管理员工资2500元/月=4600元能在减少浪费中获得收益率中赢利。要严格控制交通费用，酒店的工作用车要严格审批和登记制度，私事用车一定要交费，对车辆维修、加油、路桥等费用要加强监督和检查。燃料每月约需用3千多元且浪费较多公司通过科学的烹饪方法，节省燃料节约额：3500-2500=1000（元）自营时：需燃料费3500元托管后：需燃料费2500元卫生管理卫生相关的指导和个人的工作情绪岗前***培训，稽查人员，不定期的无形效益，卫生状况是我公司内部综合考评管理，指导检查。人员，业绩考核的主要指标。在降低人力资源成本上下功夫。劳动密集型、工资和福利费用支出大，是酒店业一个显着的特征。酒店管理者要根据酒店规模、经营需要和现代酒店管理特点来制订出符合企业实际的岗位、人员编制，做到不设闲岗，不配闲人；内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。要科学合理地使用人力，按照经营需要招聘使用员工，注重使用好“季节工”，在交易会期间可扩招员工，交易会后及时解聘，在岗人员应工作满负荷，防止苦乐不均；要建立科学合理的分配制度，根据不同岗位的特点，采取岗位工资、效益工资、记件记时工资与奖励提成工资等形式，使工资真正成为调动员工积极性的有力杠杆。)