ISO22000程序文件***之基础设施控制程序1目的为保证公司建筑、设施、设备的正常使用，识别、提供、管理和维护为实现产品符合性所需要的基础设施。2适用范围适用于公司管理、使用的建筑、设施、设备、支持务等的控制。3职责3.1生产部负责***向申请建筑、设施的修缮。3.2品管部负责监督检查基础设施的状态；负责办公设备的维护和***；负责对各部门购置的设施、设备办理固定资产手续，并负责监视和测量装置的校准、监督、检查，负责监视和测量装置操作人员的培训、考核。3.3机电单位负责各种机械设备的维修和***。3.4各部门负责本部门设施、设备的使用、***。4工作程序4.1设施识别为实现服务符合性活动所需的基础设施包括：a﹚建筑及设施（办公场所、各食堂操作间、工作场所及相应设施等）；b﹚设备和工具（机械设备、电子设备）；c﹚支持务（水、电、气、暖、通讯、软件等的供应）；d﹚运输设备与设施。4.2设施、设备的购置4.2.1各部门根据需要购置设施设备，填写《设备配置申请单》，公司总经理批准后进行采购，具体执行《采购控制程序》。4.2.2使用部门技术人员根据合同、随机资料对设备进行验收。验收内容一般包括：名称、型号、规格、数量、配件、技术资料等是否与合同或其它技术要求一致；验收合格后，填写《设备验收单》。4.2.3监视和测量装置在购置时要进行检定，随设备提供检验合格证。4.3设施、设备的管理4.3.1新购设备由品管部凭设备批件、说明书、办理固定资产手续和报帐手续。品管部建立设施、设备总台帐，各部门建立分台帐，相应填写《设备明细表》。4.3.2对设备进行标识，标识由品管部统一编号、制作。4.3.3各种设备设施有完善的***、检修制度。4.3.4操作人员持有相关上岗证，严格按照***操作规程操作使用。4.3.5各种电子、电器设备严格按规定时间运行。4.3.6水、电、油、暖、通讯等系统供应正常。4.3.7对需要外校的监视和测量装置，由品管部负责联系***法定计量部门定期进行校准，并出具校准报告。4.3.8无法溯源到国际或***标准的，品管部应编制相应的内部校准规程，规定校准的方法、验收标准及校准周期等内容，作为检定的依据，并作好记录。4.4设施、设备的使用、维护4.4.1各部门设备操作人员必须熟练掌握操作技术，严格按操作规程进行操作。对于操作有特别要求的设施、设备的人员，须经培训考核后持证上岗。4.4.2若发生设备事故，各部门须立刻报告公司，并***有关人员调查事故原因、损失情况，提出纠正措施，形成报告上报公司。对事故责任人，按公司有关规定处理。4.4.3在使用监视和测量装置之前，应按规定检查装置是否工作正常，是否在校准有效期内。4.4.4发现监视和测量装置偏离校准状态时，应停止使用，及时报告品管部，品管部应对以往测量结果的有效性进行评价和记录，确定需重新检测的范围并重新检测，对监视和测量装置进行校准。4.4.5各部门负责对本部门的设施设备进行日常维护、***，保持设施完好，并作记录。机电单位负责设施设备的特殊维护。4.5设施、设备的维修4.5.1行政部负责***建筑、设施的修缮。4.5.2设备可视具体情况采场维修或转场检修。4.5.3各部门使用的设施设备，若出现故障，需填写《报修单》报相应控制部门，接到报修单后，有关部门须及时维修、处理。4.5.4各主控部门分别负责各自职责范围的检修工作并作好记录。4.5.5设备大修后要进行检验，维修质量不合格应返修。为什么要推出ISO22000标准？来自***和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。作为这种要求的结果，许多***如丹麦、荷兰、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。丹麦标准化协会（DS）据此提出应建立统一的国际标准。在2001年，在他们建议下成立了ISO/TCamp;34食物制品技术会，丹麦担任了工作。为了同一目的，工作组（WG8）同年11月成立。他们为形成ISO/AWIamp;22000《食品安全管理系统——必要条件》准备了工作计划和时间表。他们建议，新标准应该在2004年年底出台。这一标准将会与目前联合国有关***已经推出的规则相协调，并ISO有关导则相一致。ISO22000将帮助食品生产商合理使用HA***原则，避免影响他们赢利性的食品生产。该新标准与原有的ISO15161:2001ISO9001:2001食品和饮料行业中的应用指导方针将会相互补充。ISO15161的覆盖范围比ISO22000要大得多，前者针对的是食品质量的所有方面，阐述了如何将HA***整合进***的质量管理体系；而后者则集中于食品的安全性，并建议食品生产商主动建立食品安全体系ISO22000将会帮助食品制造业更好地使用HA***原则，它将不仅针对食品质量，也将包括食物安全和食物安全系统的建立，这也是将联合国有关***的文件（HA***）列入到质量管理系统中来。ISO:22000将会是一个有效的工具，它帮助食品制造业生产出安全、符合***和顾客以及他们自身要求的产品.ISO/TC/WG8现在引人注目，越来越多的新成员在标准形成过程中加入进来。近，中国、瑞士和爱尔兰也已经***参加了工作组。食品安全一直都是***食品供应链中的一个重要问题。国际标准化***（ISO）正在制定ISO22000标准，它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的可审核标准。这为我们带来了一个在食品安全领域将多个标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施HA***技术的一种工具。HA***体系的优越性施行HA***体系有以下优越性：A、强调辨认并预防食品污染的风险，克制食品平安控制方面传统办法（经过检测，而不是预防食物平安问题）的限制；有完好的科学根据；B、由于保管了公司契合食品平安法的长时间记载，而不是在某一天的契合水平，使***部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于***方面的人士展开调查工作；C、使可能的、合理的潜在危害得到辨认，即便以前未阅历过相似的失效问题。因此，对新操作工有特殊的用途；D、有更充沛的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改良，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的进步等；E、与质量管理体系更能谐和分歧；有助于进步食品企业在***市场上的竞争力，进步食品平安的信誉度，促进贸易开展。什么是HA***管理体系HA***是\HazardAnalysisCriticalControlPoint\英文缩写，即危害剖析和关键控制点。HA***体系被以为是控制食品平安微风味质量的的管理体系。什么是HA***体系？国度规范GB/T15091-1994《食品工业根本术语》对HA***的定义为：消费(加工)平安食品的一种控制手腕；因ISO22000认证***于ISO实施，ISO没有一个的数据库，所以，此次ISO22000发布者开展的调查并不完整，也没有覆盖所有的认证企业，但这个调查对ISO22000的整体市场分布提供了很好的参考。对原料、关键消费工序及影响产品平安的人为要素停止剖析，肯定加工过程中的关键环节，树立、完善监控程序和监控规范，采取标准的纠正措施。国际规范CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HA***的定义为：鉴别、评价和控制对食品平安至关重要的危害的一种体系。一、HA***的产生与国外开展概略近30年来，HA***曾经成为国际上共同认可和承受的食品平安保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的平安停止控制。近年来***及消费者对食品平安性的普遍关注和食品病的持续发作是HA***体系得到普遍应用动力。HA***开展大致分为两个阶段。来自***和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。1.创立阶段HA***系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博士等与宇航局和美国Natick研讨所共同开发的，主要用于航天食品中。1971年在美国次国度食品维护会议上提出了HA***原理，立刻被食品(FDA)承受，并决议在低酸罐头食品的GMP中采用。FDA于1974年发布了将H***原理引入低酸罐头食品的GMP。1985年美国科学院(NAS)就食品***中HA***有效性发表了评价结果。随后由美***品平安检验署(FSIS)、美国Natick研讨所、食品(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家及大学和民间机构的***组成的美***品微生物学基准咨询会(NACMCF)于1992年采用了食品消费的HA***七准绳。三、危害控制：ISO22000动态地将HA***的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HA***和前期要求联合控制。1993年FAO/WHO食品法典会批准了《HA***体系应用原则》，1997年颁发了新版法典指南《HA***体系及其应用原则》，该指南已被普遍地承受并得到了国际上普遍的采用，HA***概念已被认可为世界范围内消费安全食品原则。施行HA***体系有以下优越性：2.应用阶段近年来HA***体系已在世界各国得到了普遍的应用和开展。结合国粮农***(FAO)和世界卫生***(WHO)在80年代后期就鼎力引荐，至今不懈。1993年6月食品法典会(FAO/WHOCAC)思索修正《食品卫生的普通性准绳》，把HA***归入该准绳内。1994北美和西南安定洋食品法典谐和会强调了加快HA***开展的必要性，将其作为食品法典在GATT/WTOSPS和TBT(贸易技术壁垒)应用协议框架下获得胜利的关键。FAO/WHOCAC积极倡导各***品工业界施行食品平安的HA***体系。依据世界贸易***(WTO)协议，FAO/WHO食品法典会制定的法典标准或原则被视为权衡各***品能否契合卫生、平安请求的尺度。另外有关食品卫生的欧共体理事会指令93/43/EEC请求食品工厂树立HA***体系以确保食品平安的请求。在美国，FDA在1995年12月公布了强迫性水产品HA******，又宣布自1997年12月18日起一切对美出口的水产品企业都必需树立HA***体系，否则其产品不得进入美国市场。ISO22000和ISO/TS22004是ISO技术ISO/TC34（食品）的工作小组的WG8（食品安全管理体系）开发的，来自23个***的***参加了工作小组，还有一些国际***以联络员身份参加。FDA鼓舞并终请求一切食品工厂都实行HA***体系。另一方面，加拿大、澳大利亚、英国、日本等国也都在推行和采用HA***体系，并分别颁发了相应的***，针对不同品种的食品分别提出了HA***形式。目前HA***推行应用较好的国度有：加拿大、泰国、越南、印度、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦、巴西等国，这些国度大局部是强迫性推行采用HA***。展开HA***体系的范畴包括：饮用牛乳、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、冰淇淋、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、腊肠、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽类、水果汁、蔬菜汁、动物饲料等。这种控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审，以确定其对食品安全的作用以及对食品安全管理体系的影响。二、我国HA***应用开展状况中***品和水产界较早关注和引进HA***质量保证办法。1991年渔业局派遣***参与了美国FDA、NOAA、NFI***的HA***研讨会，1993年国度水产质量检中心在国内胜利举行了初次水产品HA***培训班，引见了HA***准绳、水产质量量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年分离水产品出口贸易形势公布了冻虾等五项水产操行业规范，并停止了宣讲贯彻，开端了较大的范围的HA***培训活动。目前国内约有500多家水产品出口企业取得商检HA***认证。1记录填写要及时、真实、完整、清晰，不得随意涂改、因某种原因不能填写的项目，应该说明理由，并将该项目用单杠划去。2002年12月中国认证机构国度认可会正式启动对HA***体系认证机构的认可试点工作，开始受理HA***认可试点申请。)