企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市中远机械有限公司如何选择杀菌锅若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。本章中讨论的杀菌锅系统可能会在超过给定温度蒸汽产生压力以上10－20psig（68。若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。蒸汽式杀菌锅工作原理牛奶大型杀菌釜操作流程蒸汽式杀菌锅工作原理：是以水、汽交换式杀菌工艺，是利用大功率循环水泵强制储水罐的热水进入杀菌锅内，利用热水将杀菌锅内的冷气全部排出，再借用杀菌锅进蒸汽时的压力差将热水返回储水罐，使杀菌锅内的温度均匀，无死角，保证了杀菌的成功率。蒸汽式杀菌锅的罐内温度非常稳定、热分布均一、升温快、间接加热和冷却，阻止二次污染、压力控制，整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制、杀菌釜采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制、测量F值功能、电脑内可存储30个杀菌公式，根据温度、压力、杀菌时间分自动控制和手动控制。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。为了获得良好的杀菌结果，杀菌锅需要和（饱和蒸汽供给器）连接，在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动，温度均衡（要求杀菌的温度）在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落，开创了蒸汽杀菌无死角的新概念。饱和蒸汽杀菌锅是一项新的杀菌实用技术，是罐装产品，真空贴体包装产品，玻璃瓶包装产品，尤其是植物类包装产品的优先杀菌设备。喷淋式杀菌锅牛奶大型杀菌釜操作流程喷淋式杀菌锅关键词：喷淋式杀菌锅产品的详情：电脑全自动顶喷、侧喷高温高压调理型杀菌锅（脉冲式）1.间接加热和冷却，阻止蒸汽和货物直接污染。2.设定脉冲功能，热水波浪式喷淋，确保货物加热均匀。3.采用软化水杀菌，食品白装物料，光洁无污点。4.柔和的分阶段升温、降温、保护玻璃瓶食品不破碎。5.适合不同的包装物料盒食品灭菌。6.根据产品不同，设定分段升温、杀菌、保压、降温。7.分顶喷、侧喷型杀菌、可同时喷淋、可交换喷淋。杀菌锅的特性：术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。全自动侧喷式高温高压调理杀菌釜①PLC电脑全自动控制,杀菌精度高,锅内温差±0.3℃②侧喷式杀菌,节约水资源,节约热能③间接加热和冷却,防止二次污染④柔和的阶梯式升、降温，保护易碎食品及玻璃瓶包装⑤软水杀菌，包装表面光洁亮丽⑥适合不同的包装材料（软包装、玻璃瓶、含气盒、马口铁等）⑦电子超温度自动保护⑧温度、压力、水位、动作异常报警⑨可编辑、储存上百个食品杀菌工艺)