目前农yao药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。随着科技的进步,样品前处理技术向着省时、省力、廉价、节省溶剂、减少对环境的污染、微型化和自动化方向发展。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农yao药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。粮谷类食品的农药污染主要来源于：环境中的农药污染引起的迁移农田施用农药，只有小部分作用于作物．其余大部分降落到土壤中，故土壤既是农药的重要储留场所，又是农药代谢分解的重要地方。农药在土壤中代谢分解，既与农药的性质和剂型有关，还受温度、湿度、风、雨、阳光强度的影响，同时与土壤类型、酸碱度、硬度、土壤微生物的种群组成等因素有关。速测卡对农残非常敏感，测定时如果附近喷洒农药或使用卫生杀虫的剂农药残留检测试剂，以及操作者和器具站友微量农残，都会造成对照和测定样片不变蓝。土壤被农药污染后，可通过作物的根系运转到组织内部。目前世界各地土壤的农药污染都相当严重，尤其是化学性质稳定的农药如有机氯。酶抑制法是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫和周围神经系统中乙酰胆jj碱的活性,造成神经传导介质乙酰胆j碱的积累,影响正常神经传导,使昆虫致死这一昆虫毒理学原理进行检测的。但是购买时需注意选择与检测标准相符合的农yao药残留速测试剂。根据这一原理,通过将特异性抑制jj碱酯酶(ChE)与样品提取液反应,若ChE受到抑制,就表明样品提取液中含有有机磷或氨基甲酸酯农药。东莞市原态生物科技有限公司位于东莞市联益工业园区内，是国内的食品安全快速检测专家，国内高新技术企业。主要特点有：1、移动存储：可外接U盘保存检测结果，方便数据管理2、便携电源：直流12V供电，安全便捷，可直接和车载电源连接。公司拥有自主的产品研发中心、生产基地以及销售中心，主要研发生产各类食品安全快速检测产品，公司的产品均通过分析测试中心（中国广州分析测试中心）的检验认可，并且成功推广到全国各地的食品药品监督、农产品质量安全监测中心、农业技术服务推广中心、出入境检验检疫局、农产品生产基地、农产品集散中心、食品加工企业、学校集体食堂、酒店餐厅、连锁超市、农产品批发市场等部门和单位，成功协助行业标准方法的颁布。农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药母体、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要农药是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如对硫1磷、甲1胺磷、甲1拌磷、氧化、甲1基对1硫磷等兽药农残快检。为保证酶活性，未开封试剂应尽量使用冷冻柜保存，开封试剂应尽量使用4℃冷鲜柜保存。食用农药残留超标的蔬菜农残检测试剂盒，对人体的危害非常严重，容易引起急性。)