做面食怎么选面粉无论是包饺子、包子，还是烙饼、做蛋糕，都离不开面粉。但市面上的面粉种类繁多，让人无从下手。根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。标准华瑞面粉售价做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。富强华瑞面粉售价做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益***健康的***和矿物质，如B族***、钙、铁、锌等。面团要揉光滑：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的优良选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵较好。注意华瑞面粉售价防潮很重要通风良好：面粉有呼吸作用，所以须使空气流通，使面粉有空气可作利用。全麦粉的营养价值矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于***的消化吸收。如面包、淀粉在***内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足***对粮类的需要量。天然面粉就是全麦粉，整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。矿物质和***全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，***的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。膳食纤维不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同。将全麦粉掺入常规面粉中可增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量，全麦粉中的膳食纤维对促进***消化有良好的功能，对便0秘和(肠、憩室病患者有益。膳食纤维载体包括果实和籽粒(种子、的皮、糊粉层和胚，可溶性膳食纤维物质主要由β一葡聚糖组成，有降低胆固醇的效果全麦粉保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、***等各种营养成分,而且***很容易吸收。全麦粉中的粗纤维对***健康是很有好处的。研究证明，大麦是可溶性纤维性好的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量。影响华瑞面粉售价气味主要因素小麦储存的年限。在符合小麦储存条件下，三年以内的小麦内在品质方面还是可以的。不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养，都是比较好的，小麦随着储藏时间的推移，其内在品质会越来越低，生物酶活性也会降低，蛋白质质量也会下降。尤其是储存条件较差的情况下，小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股酸味。由于每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的小麦以***流入市场，部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉根本没有麦香味。面粉的保质期限，一般在购买时的包装袋上都会有标明的，一年或12个月。?面粉的起源面粉是烘焙中常用、不可或缺的原材料之一。我国早期的吃面粉问物是据现在3500年新疆吐鲁番地区的古墓中出土的面条与馒头实物。而在国际上，小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界古老小麦,有八千年历史。在商代中前期，西与地区就开始食用面粉了，但内地要晚很多，在商代就有种植小麦的记录，从四川西汉时期出土的陶俑来看在西汉时期就出现了馒头，饺子等面食。但到东汉末期麦仁（麦米）仍是小麦的主要食用方式。小麦的栽种在中国有四千年历史。早种的是春小麦，到了春秋时代凯始种冬小麦。然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为“酏食”到了汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为“饼”。三国时，诸葛亮南征时不是发明了“馒头”，馒头就是面粉做的。把面粉放在真空袋中，可使面粉的保质期适当的延长，不过，面粉还是少量多次买，毕竟时间长了，面粉营养物质的成分就越低，还会生虫变黄，所以不要怕麻烦，要用的时候再买。如何区分高筋，中筋，低筋面粉？高筋面粉、低筋面粉，那么低筋、中筋、高筋面粉有什么不同，和普通面粉又有什么区别呢？今天小编来给大家科普一下，面粉按其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉，中筋粉和低筋粉的高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%以上，高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。中筋粉的颜色乳白，介于高低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；假如是工厂把面粉的***下方垫一层塑料胶纸，而家庭用户能够把布口袋换成塑料口袋，塑料袋不透气，因而能够将面粉与空气隔绝，这样可使面粉不易返潮，同时也不易生虫。蛋白质含量为8%-11%，湿面筋值为25%-35%，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮，我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂，这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。而低筋粉的颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，蛋白质含量为6.5%-8.5%，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。那么如何来区别呢？简单一点来说，用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉，如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。)