1、厨房柜体应做好防潮处理橱柜家具都有做好防潮护理，但是再好的防潮处理，也经不住长时间的对着柜体冲水的，所以我们在看到橱柜或者其他地方沾水的，我们应该及时用干抹布擦干，假如有比较难擦的，可以用少量的清洁剂擦拭，也可以用定期的***消毒液漂。2、台面的清洁用湿布擦拭即可对于台面的清洁，我们只需要用湿布擦干净就可以了，假如厨房的台面上有斑点，我们用厨房的油污清洁剂清洗就可以清洁干净了，我们还需要注意的是不能让化学用品接触台面，同时我们在台面上热汤热菜，应该将垫子垫在下方，并且我们在切菜的时候应该用砧板，在台面不要用来切食物。要完成“四懂三会”，企业对使用设备的人，要加强管理和具体培训。商用厨房设备的选择遵循“合适的才是好的”原则，没有必要一味的追求高大上,或是过于追求***。3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。比如冰箱，市面上有直冷和风冷两种，风冷冰箱无霜,温度均匀,冷藏冷冻效果会优于直冷冰箱，但风冷冰箱造价较高，一般的普通食堂或餐饮店用直冷就够了，如果是出品场所或是需要冷冻冷藏食材的建议使用风冷冰箱。再比如排烟风机，并不是功率越大效果越好，风机功率大小是根据风量,排烟管道长短及是否多弯来判定的，太小排烟不畅，太大会影响空调效果或是厨房间过冷，影响厨师工作。合理的使用厨房设备1、正确合理的使用厨房设备也是酒店管理制度之一，通过管理制度的制定，可使厨房设备合理使用，减少磨损，避免不合理损伤，从而减少故障，增加厨师劳动生产率。橱柜五金配件在橱柜材料中占有重要地位，直接影响着橱柜的综合质量。在设备的具体使用上应做到：具体使用某个设备的厨师必须掌握其设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”，四懂即懂设备性能；懂设备结构；懂设备原理和懂设备用途。三会为会使用设备；会***设备和会排除其设备的故障。要完成“四懂三会”，企业对使用设备的人，要加强管理和具体培训。2、厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系反应设备的使用情况，而且建立专人负责设备***制度，定期检查设备，有问题应及时上报维修。只有合理的使用厨房设备，它才能更好的为我们服务，更大的提高工作效率。安全和卫生都有保障厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。2、按使用频率选购经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。厨房设备使用方便餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。节能效果好能量消耗量低由于***对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热、能源利用率高，使得能量消耗量低。)