餐具消毒的目的是让我们所有用餐的人用到真正干净的餐具，避免残留物对我们进食情绪的影响，避免病菌的。所以餐具消毒的前提是清洗干净，首先要去除餐具表面的残留物，主要是油脂、淀粉、蛋白质等，这些都是***生长的基体，同时对餐具表面附着的***病毒进行去除消灭，使餐具是真正洁净的餐具，这样的餐具才是真正干净的也是我们真正愿意用的餐具。在选择餐具消毒设备的时候，应当要从以下这几个方面来考虑，应该要选择好的品牌，在购买餐具消毒设备的时候，必须要好好的考虑品牌，实际上现在已经有了越来越多不同的品牌了，要是大家忽略了品牌的选择，没有选择到好的品牌，就容易带来很多的麻烦问题，可能选择到的餐具并不怎么好，质量方面无法获得保障，在使用的过程当中就会有很多困扰，所以想要让自己放心去使用，就必须要多关注品牌评价或者品牌推荐，让自己找到一个真正的好的品牌。第二应该要注意价格合不合理。按消毒方式分：有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧、高温等类别。其中，臭氧、紫外线属于超低温消毒，消毒温度在60℃以下，适合各类餐具，适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般达到100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢、能耐高温的制品的消毒。另有一些双门消毒柜上面一层用臭氧消毒，适用不耐高温的餐具消毒;下面一层采用红外线高温消毒，用于给能耐高温的餐具消毒。)