炒灶运用和保护问题：1、运用前闻有无刺激性气味，听有无漏气声响，正常后焚烧。2、经过调理阀体旋钮，改变火焰大小，以满意烹调食物对热量需求。3、火焰发现脱火、回火、黄焰等不正常现象，调整风门使火焰正常。拼装灶具时应做到：a）查看喷嘴喷孔直径尺度，排好次序，不要装错方位。b）紧固零件运用开口扳手、改锥拧紧，用力要适中。c）查看火盖与燃烧器下壳锥面接触面之间的间隙应符合要求。挑选炒炉要留意什么：看不锈钢资料，一台炉灶好与欠好，与所用不锈钢板材厚薄与否其实没有太大关系，但仍是有个地方需求留意，那就是炉灶的前沿，厨师操作中，需求把锅经常拖到炉包与前梁之间，前梁的资料假如太薄，很快就会塌下去。双头炒灶产品卖点：1、采用数字变频半桥技术设计。2、独有双开关控制，双开关可分开***操作控制电磁灶，旋钮开关作为滑动开关的微功率补偿，可以在滑动开关选定的火力点进行上下500w每次的微调，得到做合适的火力。3、带定时功能，方便厨师做某些特殊烹饪。4、采用高频数字电源，使驱动输出电压更稳定，输出功率更稳定。双炒单温灶是什么？商用炒菜中餐灶一般分为炒灶和大锅灶，用于酒店、酒楼、餐馆、餐厅、食堂、饭堂（学校、工厂、企***、工地消防队等群体吃饭的场所）等社会餐饮厨房。中餐炒灶。中餐炒菜灶因为热效率较高，火力猛，出菜快，味道好，所以深受商家喜爱。炒灶的名称如：双炒单温或双炒一温指的是炒灶由2个炉膛和一个水龙头下方的温锅，主要是用来保温或者存储需要的水。双炒双温即两个炒灶和两个温锅.单炒单温是只有一个炒灶和一个温锅。对于用处根据每家店的需求而定。店面大的可以买个双炒单温或双炒双温和单炒单温的结合。)