冬天是喝羊肉汤的季节,北方的冬天也离不开冬天是喝羊肉汤的季节，北方的冬天也离不开羊肉汤。北方人对羊肉汤可以说是特别的钟爱！记得小时候，每年冬天，村里赶大集的时候，集市上总会有那么几家支着大帐篷，卖羊肉汤的摊位。我们这边卖羊肉汤的还有一个特色，可能和其他地方不一样。就是一般卖羊肉汤的摊子，除了支一个大锅炖羊肉汤之外，还会支一口大锅炸着油饼，也就是油条。每次去喝羊汤的时候，配着油条一起吃，特别的香！羊肉,一种适合冬天食补的肉类,它既能御,又可补身体羊肉，一种适合冬天食补的肉类，它既能御，又可补身体，对一般咳嗽、慢性气管炎、虚寒、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有和补益效果，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。不过由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，导致一部分敏感的人吃不习惯，其实是因为没有用对方式去除膻味。这就教您一个秘诀：用10克和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。菜谱小贴士:羊肉买来菜谱小贴士:羊肉买来清水浸泡一个小时；炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃；用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦，这是我家做清炖羊肉的做法，不加太多的调料，保存了羊肉的鲜美还没有膻味，冬瓜羊肉汤也可选用羊肉片或羊肉馅都可以，肥中带瘦羊肉片或羊肉馅，做岀冬瓜汤香，香菜白胡椒粉来提味是不可缺少的。米饭用剩米饭做炒饭比较好，水分少，炒出来粒粒分明。炒的时候不要用铲去剁，会把米粒剁碎。用轻按划圈，米饭水分少了，自然就散开了。红焖羊肉食材:羊肉500克,黄酒10毫升,八角2颗、香叶1片红焖羊肉食材：羊肉500克，胡萝卜200克、白萝卜300克，葱1/2根、干辣椒2个，姜1小块、黄酒10毫升，蒜3瓣、豆鼓辣酱20克，花椒20粒、枸杞适量，盐1克、生抽10毫升，八角2颗、香叶1片做法：1.胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。2.羊肉在冷水中浸泡半小时去除，取出后切成3厘米左右的大块。3.肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。4.炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。5.放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。6.羊肉拨到一边，放入豆鼓辣酱中小火炒出红油。7.再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。8.加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。9.煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。10.待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。11.盖上锅盖，再焖煮8分钟即可)